Cocina y experimentos varios
El azúcar vainillada es un ingrediente frecuentemente usado en la cocina de Europa del Este.
Se elabora introduciendo vainas de vainilla en azúcar granulado. Y dejando que el azúcar vaya adquiriendo el aroma de la vainilla.
Frecuentemente es usada para postres, confituras y mermeladas.
El azúcar vainillada es un ingrediente usado frecuentemente en postres alemanes, polacos, suecos, finlandeses, daneses, austriacos, checos, eslovacos, eslovenos y de otros países europeos.
2 ramas de vainilla, 300 gr de azúcar.
En un bote con cierre hermético poner la mitad del azúcar, introducir en ella las vainas de vainilla y cubrirlas con el resto de el azúcar, Cerrar bien el bote y dejarlo así entre 35 y 45 días. Si transcurrido este tiempo el azúcar no a a cogido el aroma de la vainilla, volver a cerrar y mantener unos días mas.
La vainilla es una planta de la familia de las orquidaceas, trepadora de los grandes arboles, pues busca la luminosidad, pero sin el sol directo.
50 gr de ramas de vainilla, 1 rama de canela, 1 L de aguardiente, 1/4 L de agua destilada.
Macerar la canela y la vainilla en el aguardiente durante 6 meses. Filtrar, añadir el agua destilada para rebajarlo un poco y dejarlo reposar 3 meses mas.