recetas – Página 48 – La Choza de migue

25/08/201229/05/2024

Tortilla de patatas fritas

Tortilla es el nombre de diversos alimentos propios de diferentes países, el nombre proviene de torta pequeña; en cada país se llama tortilla a secas la que es más común en la zona.

6 huevos, 100 gr de patatas fritas, aceite de oliva, sal.

Aplastar las patatas hasta reducirlas a pequeños trozos. Mezclar con los huevos, batirlos y añadir un pellizco de sal.

En una sartén poner un chorro de aceite a fuego fuerte. Cuando este caliente, añadir los huevos y remover para que se cuajen, bajar el fuego, dar la vuelta y repetir la operación hasta que la tortilla este cuajada. Servir caliente o fría según el gusto.

21/08/2012

Tiramisú

El tiramisú es un postre frío que se prepara en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos.

200 gr de queso mascarpone, 1 café solo, 3 cucharadas de ron, 15 gr de azúcar, 2 huevos, 18 bizcochos de soletilla, cacao en polvo.

Batir el azúcar con las yemas de los huevos, después añadir el queso y una cucharada de ron, batiendo bien todo el conjunto. Aparte montar las claras a punto de nieve. Incorporar las claras al resto de la preparación. Mezclar el café con el reto del ron. Mojar los bizcochos en la mezcla de café-ron y ponerlos en el fondo de una fuente, cubrir con la mezcla de queso y hacer el anteriores pasos sucesivamente hasta que se terminen. Encima nos debe de quedar una capa de queso. Para terminar, espolvorear el cacao por encima. Servir frío.

21/08/2012

Licor de café

Se denomina café a la bebida (infusión) que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café.

1 café solo, 1 L de aguardiente, 100 gr de azúcar.

Hacer un almíbar clarito con el azúcar y 300 ml de agua, añadir el café y el aguardiente y removerlo bien. Guardarlo en una botella durante 5 meses, agitándolo de vez en cuando. Trascurrido eso tiempo, sacarlo, filtrarlo y ya estará listo para servirlo. Servir frío.

21/08/2012

Licor de vainilla

La vainilla es una planta de la familia de las orquidaceas, trepadora de los grandes arboles, pues busca la luminosidad, pero sin el sol directo.

50 gr de ramas de vainilla, 1 rama de canela, 1 L de aguardiente, 1/4 L de agua destilada.

Macerar la canela y la vainilla en el aguardiente durante 6 meses. Filtrar, añadir el agua destilada para rebajarlo un poco y dejarlo reposar 3 meses mas.

21/08/201207/01/2013

Licor de limon

Un licor es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias. Históricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadas por monjes. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.

200 gr de cortezas de limón, 100 gr de azúcar, 1 L de aguardiente.

Hacer un almíbar clarito con el azúcar y 1/2 L de agua. Meterlo en un bote junto con las cortezas y el aguardiente durante 8-10 meses, agitándolo de vez en cuando. Transcurrido eses tiempo, sacar y filtrar. Guardar en una botella.

21/08/201221/08/2012

Ensalada murciana

Es un plato típico de la región de Murcia. Hay dos tipos, uno que se hacen en verano y otro que se hace en invierno. Lo que varía es el tomate, toda vez que en el verano se utiliza tomate del tiempo y en el invierno se utiliza tomate de bote (natural pelado).

1k de tomates de pera, 1 cebolla, 100 gr de aceitunas negras, 2 huevos cocidos, 200 gr de filetes de caballa, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal.

Cortar los tomates y los huevos en cuatro partes a lo largo. En una fuente poner los tomates y los huevos duros, añadir por encima la cebolla cortada en juliana. Distribuir por encima los filetes de caballa y las aceitunas. Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal. Servir bien fría.

20/08/201201/11/2021

Papas con chocos

Plato típico de la cocina Andaluza, es emblemático en la cocina gaditana. Aunque se hace en todo la geografía española de una u otra forma.

2 kg de patatas, 1 kg de chochos, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 2 tomates, 1 ñora, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de colorante, 1/2 cucharada de pimentón, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, orégano, 2 cucharadas de cominos, 1 cucharada de cilantro molido.

En una cacerola poner el aceite, el laurel, la ñora, los pimientos y la cebolla cortados en juliana y la cabeza de ajos a fuego medio hasta que estén pochadas.

Limpiarlos chocos y cortarlos en trozos, añadírselos al guiso, salpimentar. Dejarlos hasta que estén refritos y cubrirlos de agua. Dejar a fuego medio hasta que estén tiernos.

Pelar y cortar las papas en trozos y añadírlas al guiso, cubriéndolo de agua. Agregar el colorante, el pimentón, el cominos, el orégano, el cilantro y dejar hervir a fuego medio hasta que las papas estén tiernas. Corregir de sal. Servir calientes.

18/08/201202/03/2015

Espinacas a la crema

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.

2 k de espinacas, 1/2 receta de bechamel, sal, 10 gr de cominos molidos, 30 gr de cilantro molido.

En una cacerola poner las espinacas cubiertas de agua con un puñado de sal. Dejarlas cocer a fuego fuerte y colarlas y escurrirlas cuando estén cocidas. Poner en una cacerola las espinacas bien escurridas, añadir el cominos y el cilantro. Añadir la bechamel y mezclar bien a fuego suave. Corregir de sal. Servir caliente. También nos puede servir como rellenos de crepes, empanadillas, canapés, etc…

18/08/201218/08/2012

Salsa de ajo confitado

Muy suave, es una mayonesa con sabor a ajo, ya que la haremos con el aceite que usamos para confitar los ajos. Salsa usada para napar carnes o pescado.

300 ml de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, sal, 1 huevo, vinagre de vino blanco.

Confitar el ajo, para ello pelaremos los ajos , pondremos al aceite a calentar muy suavemente, cuando este caliente, añadir los ajos y un poco de sal. Confitarlos en el aceite, dejarlos siempre a la misma temperatura muy baja, hasta que estén blandos. Sacar y dejar enfriar. Hacer una mayonesa con este aceite. Si se quiere se pueden añadir los ajos. Servir fría.

17/08/2012

Licor de naranja

200 gr de cortezas de naranja, 10 gr de flores de azahar, 1 L de aguardiente.

Mezclar en un tarro todos los ingredientes durante al menos 6 meses. Agitándolo de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo, filtrarlo y ponerlo en una botella con dos o tres de las cortezas.