Cocina y experimentos varios
Una crema que nos hará que este tipo de queso quede más suave al gusto. Usada frecuentemente para desayunos y canapés.
250 gr de queso azul, 250 gr de mantequilla.
Dejar la mantequilla y el queso a temperatura ambiente al menos 4 h. Poner en un bol y mezclar bien.
Meter en la nevera. Usar para untar en pan o canapés.
Crema que se usa habitualmente como salsa para platos fríos y ensaladas.
250 ml de nata líquida, 200 mg de queso azul, sal, pimienta blanca molida, brandy.
En una batidora poner la nata y el queso. Salpimentar. Agregar un chorreón de brandy. Triturar hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Las características generales de este grupo de quesos es que poseen todos un fuerte sabor tendente a ser picante y algo salados, el olor es generalmente fuerte. Suelen tener una textura suave que les convierte en ideales para untar, a veces se funden y se sirven en salsas que acompañan a carnes.
250 ml de nata liquida, 75 gr de queso azul (tipo roquefort), una pizca de pimienta negra molida, una pizca de sal.
En un cazo a fuego lento poner la nata junto con la sal, la pimienta y el queso desmigado, removiéndolo hasta que el queso lige bien con la nata.