A la tradicional crema de calabacín, le añadimos la frescura de la menta. La suelo acompañar de un poco de jamón picado.
2 calabacines, 1 patata, 1/2 cebolla, unas hojas de menta, mantequilla, sal, agua.
Trocear los calabacines. Pelar la patata y la cebolla y trocearlos también.
En una cacerola poner las verduras y cubrir con agua. Agregar la mantequilla y la sal. Añadir las hojas de menta. Cocer hasta que las verduras estén tiernas.
Escurrir y triturar en una batidora. Agregar líquido de la cocción al gusto, si queremos la crema menos espesa. Servir caliente.