Cocina y experimentos varios
Las mantequillas aromáticas son muy populares en el centro y este de Europa. Se usan, tanto para untar, como para acompañar carnes o pescados.
200 gr de mantequilla, sal, pimienta blanca molida, ajo en polvo, tomillo, orégano,
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando esté blanda, mezclar con las especias con ayuda de un tenedor, meter en un recipiente en la nevera.
Una mantequilla que podremos usar para acompañar canapés o como base para otros platos.
100 gr de gambas cocidas, 1 filete de anchoa, pimienta blanca molida, 250 gr de mantequilla.
Pelar las gambas y picarlas. Machacarlas en un mortero, junto con la anchoa y un pellizco de pimienta. Mezclar bien. Añadir la mantequilla, que debe de estar a temperatura ambiente y batir todo el conjunto hasta que ligue bien.
La mantequilla de ajo es una mantequilla elaborada con ajo con el fin de dar sabor a algunos platos. Suele emplearse como un condimento que se unta sobre pan. En algunos casos es empleada al servir ciertos platos de carne o pescado.
300 gr de mantequilla, 50 gr de ajo, sal, pimienta negra molida.
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente 1 hora antes de empezar a usarla. Picar el ajo pequeñito y mezclar con el resto de los ingredientes. La mantequilla de ajo nos tiene que quedar como si fuera una pomada, ni cuajada ni liquida.