Receta que cogí prestada de un libro de cocina sobre el chocolate, ligeramente modificada por mi, al cambiar el chocolate negro, por chocolate blanco.
12 gambones, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 100 gr de cobertura de chocolate, tomillo, perejil, 1 hueso de jamón, 50 gr de almendras tostadas.
Pelar los gambones, dejándoles la cabeza y la cola. Salpimentarlos y reservar. En una sartén poner aceite a calentar, añadir el hueso y el laurel, el ajo y la cebolla cortados pequeños y los tomates en dados. Dejar pochar a fuego lento y reservar. En una sartén poner a fuego suave 4 cucharadas de aceite, cuando este caliente disolver en el la cobertura de chocolate. Volvemos con los gambones, hacerlos a la plancha por ambos lados. Disponer los gambones en un plato, añadir por encima el sofrito y terminar con la salsa de chocolate. Repartir por encima las almendras partidas. Servir calientes.