Etiqueta: entrantes

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Calabacín rebozado

Una receta que me fascina desde hace años. Conozco un par de sitios donde está muy bueno. El calabacín es una verdura popular disponible todo el año.

250 ml de agua, 200 gr de harina, sal, 1/2 cucharadita de vinagre cucharadita de aceite de oliva, colorante, 1 calabacín, aceite de freír.

En un bol poner el agua, el vinagre y el aceite. Mezclar. Agregar la harina e ir mezclando hasta obtener una crema. Incorporar el colorante.

Cortar el calabacín en rodajas. Ponerlo sobre papel absorbente y salar.

Poner el aceite de freír y calentar a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, pasa las rodajas de calabacín por la masa y freírlas por ambas caras.

Escurrirlas en papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite antes de servir. Servir calientes.

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Flan de guisantes

Un plato que nos servirá de entrante y también de guarnición.

1 kg de guisantes, 3 huevos, 75 ml de nata líquida, 20 gr de mantequilla, 10 gr de parmesano, pimienta blanca molida, sal, nuez moscada.

Cocer los guisantes en agua con sal durante 15 m. Escurrir y pasar por la batidora. Mezclar con los huevos, la nata y el queso. Salpimentar y añadir nuez moscada.

Untar los moldes con mantequilla y verter en ellos la mezcla. Cocer al baño María durante 30 m. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar.

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Tortilla rellena II

Un plato que nos sirve para aprovechar la tortilla que nos quede de otro día. También es una manera diferente de comer este plato.

4 cuñas de tortilla de patatas, 1/2 tomate, 2 hojas de lechuga, 8 lonchas de fiambre de pavo, mayonesa.

Cortar las cuñas de tortilla por la mitad. Cortar el tomate en rodajas y partir las hojas de lechuga por la mitad.

Untar con mayonesa la parte inferior de la tortilla.

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Picadillo de mejillones

Una receta fresca, de esas que son especialmente apreciadas con el calor.

200 gr de carne de mejillón, 1 tomate, 1/2 cebolla, 1 pimiento italiano, aceite de oliva, vinagre, sal.

Pelar la cebolla, picarla menuda. Hacer lo mismo con el pimiento y el tomate. Añadir la carne de los mejillones. Aliñar con aceite, sal y vinagre al gusto. Servir frío.

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Carpacho de vieiras y aguacates

Las vieiras son unos moluscos bivalbos muy utilizados para hacer carpacho. En esta ocasión los combinamos con aguacates y una vinagreta de mango.

3  limas, 1 mango, 12 vieiras, 3 aguacates, aceite de oliva, 3 hojas de albahaca, sal, pimienta negra molida.

Exprimir los limones. Pelar el mango y triturarlo  hasta obtener un puré. Mezclarlo con el zumo de limón. Cortar los aguacates por la mitad y laminarlos a lo largo.

Cortar las vieiras por la mitad y colocarlas intercaladas con las láminas de aguacate. Rociarlos con la salsa de mango. Picar en juliana la albahaca y espolvorearlas por encima antes de servir.

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Ensalada de arroz «Ana»

Esta es la receta de la ensalada de arroz de una amiga de la familia. Una receta económica, sabrosa, sana y nutritiva.

150 gr de arroz, 2 tomates, 3 huevos cocidos, maíz dulce, perejil, aceite de oliva, vinagre, sal.

En una cacerola poner agua a calentar a fuego fuerte. Cuándo comienza a hervir, agregá sal y el arroz. Cocer hasta que esté tierno. Sacar, escurrir y dejar enfriar.

Cuando esté frío poner en una ensaladera el arroz con un chorrito de aceite. Remover para que se suelten los granos. Pelar los tomates, abrirlos por la mitad y quitarles las semillas. Cortarlos en dados. Pelar los huevos y rallarlos con un rallador italiano. Cortar el perejil muy fino. Añadir el tomate, el maíz y el huevo junto al arroz. Aliñar con aceite, vinagre y sal, al gusto. Servir frío.

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Sardinas en salazon

Una receta sencilla y barata, para que podamos hacer nuestras propias sardinas en conserva.

500 gr de lomos de sardina, sal, aceite de oliva.

Lavar los lomos con agua fría quitándoles todas las escamas y espinas. En un recipiente, poner una capa de sal. Disponer encima los lomos y volver a poner encima otra capa de sal.

Meter en el congelador durante 1 h. Sacar, quitarles la sal y sumergirlas en aceite de oliva hasta el momento de consumir.

Estos lomos de sardina en salazon son muy versátiles y los podremos consumir solos, en ensaladas, en tostas (aguacate, tomate, queso, etc…).

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Pimientos del piquillo rellenos de atún

Una receta sencilla, y tradicional. Fácil y rápida de realizar y económica.

12 pimientos del piquillo, mayonesa, sal, 200 gr de atún.

Cocer el atún en agua hirviendo con sal. Sacar, desmenuzar y dejar enfriar. Mezclar con la mayonesa. Escurrir los pimientos y rellenarlos con la mezcla de atun. Servir fríos.

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Berenjenas a la vinagreta

Un plato barato, útil y versátil. Son muy fáciles de hacer y las podemos usar tanto de aperitivo como de guarnición. También las podemos conservar en un bote hermético para su posterior uso.

2 kg de berenjenas, 2 cabezas de ajo, aceite de oliva, vinagre, sal, orégano.

Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos a lo largo. Ponerlas en una fuente, salarlas y dejarlas así 1 h.

Mientras, hervir 750 ml de agua y 250 ml de vinagre. Agregar las berenjenas hasta que estén cocidas. Retirarlas y ponerlas en un plato. Añadir sal, orégano, vinagre y los ajos machacados. Servir.

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Patatas a la alemana

La kartoffelsalat o ensalada de patatas es uno de los platos más conocidos de la gastronomía alemana. Se trata de un plato compuesto de patatas acompañado de diferentes ingredientes.

800 gr de patatas, 8 lonchas de panceta, harina, semillas de apio, 50 ml de vinagre de vino blanco, 50 ml de leche, sal, pimienta negra molida, perejil.

Lavar las patatas, ponerlas en una cacerola y cubrirlas de agua. Ponerla a cocer a fuego medio. Una vez cocidas, sacar, escurrir y dejar enfriar.

Pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Picar la panceta y freírlas en una sartén en su propia grasa hasta que esté crujiente. Sacarle y escurrir. Reservar.

Ligar la grasa de la panceta con 2 cucharadas de harina, las semillas de apio, la leche, el vinagre y salpimentar. Dejar cocer 5 m, removiendo para que ligue y quede una crema suave.

En una fuente poner las patatas, repartir por encima la panceta y regar con la salsa. Para terminar, espolvorear con perejil picado.