Etiqueta: Ensaladas

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Ensalada de judias verdes con atun

Es una ensalada  que combina verdura fresca  y el atún a la plancha. Ligera  y contundente a la vez.

300 gr de judías verdes, 2 filetes de atún, ajedrea, 1 chalota, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, cebollino, perejil, sal, pimienta negra molida, 3 cucharadas de azúcar.

Cortar las judías en trozos. Poner a fuego agua con unas hojas de ajedrea y sal, cuando comience a hervir añadir las judías y dejar hervir 15 m. Escurre las verduras y resérvalas. Cortar la chalota en trozos pequeñitos, agregarle el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar. Lavar el cebollino, el perejil y el resto e la ajedrea y cortarlos en trozos. Añadirle el aceite y mezclarlo todo.

Pintar el atún con aceite y marcarlo en una sarten o en una plancha durante un par de minutos, sacar y cortarlo en trozos y añadírselo a la ensalada y mezclarla bien, salpimentar y servir fría.

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Ensalada de espinacas y bacon caliente

Una ensalada distinta. Colorista y sorprendente que combina elementos vegetales con el bacon recién hecho.

100 gr de espinacas en hojas, 1 cebolla roja, 50 gr de champiñones, 8 tomates Cherry, 1/2 aguacate, 1 limón, aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida, 1 taco de bacon.

Limpiar las espinacas. Cortar los chorros por la mitad. Cortar la cebolla en juliana. Limpiar los champiñones y cortarlos en laminas. Cortar en rodajas el aguacate. Mezclarlo todo en un bol. En un bol mezclar el aceite, el zumo del limón, la pimienta y la sal hasta hacer una vinagreta y agregarselo a la ensalada. Por ultimo cortar el bacon en juliana y freír con una gotita de aceite. Poner el bacon refrito en la ensalada y remover para que todos los ingredientes cojan sabor.

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Ensalada de frutas frescas con crema de yogur

Una ensalada fresquita y saludable para el verano.

1/2 col, 4 zanahorias, 1 manzana verde, 1 pera, 2 rodajas de piña,  sal, 1 receta de crema de yogur.

Limpiar bien la col, desojandola y enjuagando las hojas con agua y unas gotas de vinagre. Cortar las hojas par la mitad y estas a su vez en juliana. Lavar la fruta con agua. Pelar las zanahorias  y la piña y cortarlas en tiras. Descorazonar la manzana y la pera y cortarlas en tiras  con piel y todo.

En un bol mezclar el yogur, la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. En una fuente mezclamos la col, la zanahoria, la manzana, la pera y la piña; le agregamos la vinagreta, lo removemos y lo metemos en la nevera. En el momento de servirla la sacamos de la nevera y le ponemos un chorreon de aceite por encima.

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Ensalada de pollo

Plato sabroso y fresquito que combina con acierto carne, hortalizas y fruta. Aderezado con la siempre deliciosa salsa rosa.

2 pechuga de pollo, 1 romanilla, 100 gr de jamón york, 2 zanahorias, 1 manzana, salsa rosa .

Cortar la romanilla en juliana y el resto de los ingredientes en dados pequeñitos y mezclarlo todo con la salsa rosa. Servir frió.

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Ensalada de naranjas

Originaria del sur de España tierra de naranjos y olivos. Una mezcla diferente, muy fresquita.

3 naranjas sanguinas, 1 cebolla fresca, aceite de oliva, sal, unas hojas de menta.

Quitamos los dos extremos de las naranjas, las pelamos y les quitamos toda la piel blanca, para que no amargue. A continuación las cortamos en finas laminas y las ponemos en una bandeja. Cortamos en juliana la cebolla, las colocamos en partes pequeñas en un colador y las prensamos para que suelten el gusto a crudo, secarlas con un trapo.

En una bandeja disponemos las naranjas, ponemos por encima la cebolla, regamos con aceite, salamos y terminamos con la menta, también cortada en juliana.

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Ensalada de garbanzos

Otra ensalada que incorpora las legumbres, en concreto los garbanzos, colorista y fresca. Ideal para el verano.

1 bote de garbanzos cocidos, 2 pimientos asados 16 aceitunas, 2 latas de ventresca de atún, 1 cebolla, aceite de oliva, vinagre de vino, sal, pimienta negra molida.

En una ensaladera colocar los garbanzos que previamente habremos escurrido, colocar encima los pimientos asados en tiras, la cebolla partida en juliana y las aceitunas. Hacer un aliña con  3/4 partes de aceite y 1/4 parte de vinagre, y salpimentar.

Aliñar la ensalada y colocar encima la ventresca. Servia fría.

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Panzanella

Esta ensalada, con origen en la región italiana de la Toscana esta hecha a base de tomate, aromatizada con pimientos asados, hortalizas, encurtidos y pan. Ideal para combatir el calor.

1 rebanada de pan de pueblo, 2 pimientos rojos asados, 2 tomates, 3 ramas de apio, 10 aceitunas negras, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cebolla roja, 3 pepinillos,  4 anchoas, 2 diente de ajo, sal, pimienta negra, vinagre balsamico, aceite de oliva, unas ramitas de perejil, unas hojas de albahaca.

Precalentar el horno a 200º. Cortar el pan en daditos ponerlos en una placa de horno y meterlo hasta que estén dorados. cortar el apio, los tomates, los pimientos en dados y las aceitunas, los pepinillos y los ajos en rodajas finas. Corta las anchoas y las hierbas en juliana.

Ponerlo todo en una ensaladera y mezclar bien. Aliñar y salpimentar antes de servir.

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Ensalada de frutas con vinagreta de mostaza dulce

1 lollo rosso u hoja de roble, 1 plátano, 1 manzana, 1 melocotón, 1 naranja, 1 kiwi, 3 fresas, 1 receta de vinagreta de mostaza dulce.

Se lava la lechuga, se le quita el tronco y se corta en 4  partes a lo largo y luego trocear. Esparcir la lechuga en una ensaladera, pelar las frutas, cortarla en trozos y esparcirlas por encima de la lechuga, procurando que el kiwi y las fresas queden por encima. Aliñar con la vinagreta de mostaza.

Se pueden sustituir estas frutas por otras, ya sean naturales o en conserva.