La zanahoria, pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas. Es la hortaliza más importante y de mayor consumo de la familia.
1 k de zanahorias, 1 cebolla, 2 ramas de apio, 1,500 gr de caldo de pollo, 80 gr de arroz, 200 ml de nata, aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida, perejil, tomillo, laurel.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar y picar la cebolla. Quitar los hilos del apio y cortarlos en trozos. En una cacerola poner el aceite y saltear las verduras. Añadir 1 L de caldo de pollo y el perejil, el tomillo y el laurel. Coser 10 m a fuego suave y añadir el arroz, dejando coser otros 20 m. Cuando termine, pasar por el pasapures.
Calentar de nuevo a fuego lento y añadir poco a poco el resto del caldo. Salpimentar. Llevar a ebullición sin dejar de remover con una barrilla y añadir la nata. Mezclar bien y servir fría.
