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Emperador a la siciliana

Una receta que encontré hace un tiempo. Ideal para aprovechar restos de emperador, aunque también se puede hacer con filetes.

300 gr de pez espada, aceite de oliva, 10 tomates cherry, 1/2 cebolla roja, 6 aceitunas negras, 10 gr de alcaparras, perejil, sal, vino blanco.

Cortar el emperador en trozos no muy grandes.

En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio. Agregar la cebolla en juliana. Saltear 2-3 m y añadir los cherrys por la mitad. Saltear.

Incorporar el perejil picado, las alcaparras y las aceitunas. Bajar a fuego suave, salteandolo durante 5 m. Agregar el pescado y la sal. Remover, añadir el vino y dejar evaporar. Servir caliente.

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Ensalada de Cherry’s especiados

Una receta sana, sencilla y económica. Además de ligera y nutritiva.

2 limones, 1 cebolla roja, 500 gr de tomates Cherry variados (rojo, amarillo, kumato…), 2 ramitas de albahaca, aceite de oliva, 10 clavos de olor, 5 gr de cominos, 2 gr de cardamomo, sal.

Cortar los limones en rodajas de 5 mm, poner en un cazo con agua a fuego fuerte. Cuando alcance el hervor, colar y retirar el agua. Una vez escurrido colocar en una bandeja de horno y poner por encima la mezcla de anís estrellado, clavo y el comino previamente machacados en un mortero. Introducir en el horno durante 7 m a 200°. Sacar y reservar.

Lavar los Cherry’s y cortarlos por la mitad. Aliñar con aceite y sal. Cortar la cebolla en juliana fina.

Poner los tomates en el fondo de un plato. Distribuir las hojas de albahaca rotas por encima, la cebolla y las rodajas de limón cortadas por la mitad.

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Tomatitos cherry al horno

Pues esta receta la encontré hace aproximadamente una semana en la red, y como me pareció curiosa y económica de realizar. El resultado es magnífico y es una manera diferente de comer tomates. También nos pueden servir para guarnición, pizzas, ensaladas o canapés.

250 gr de tomates cherry, 5 dientes de ajo, sal, aceite de oliva, tomillo en rama, orégano, pimienta negra molida.

Cortar los tomates por la mitad y ponerlos en un bol. Añadir los ajos en rodajas, tomillo, orégano, sal y pimienta al gusto. Agregar un chorrito de aceite y mezclar bien.

Poner en una fuente y meter al horno 20 m a 180°, removiendo los de vez en cuando para que no se quemen.