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Ensalada de brócoli, champiñones y queso azul

Una opción rápida y refrescante. Con una vinagreta fresca de miel y limón.

250 gr de champiñones, 300 gr de brócoli, 1 cebolla roja, 150 gr de berros, mostaza dijon, 1 limón, miel, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 150 gr de queso azul.

Lavar y secar los champiñones. Cortarlos en láminas. Saltearlos en una sartén, con un poco de aceite. Corta el brócoli en ramitos. Cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8 m. Sacar y meter en agua con hielo. Escurrir. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar los berros. Escurrir.

Poner en una ensaladera el brócoli, los champiñones, los berros y la cebolla. Mezclar bien, añadir por encima el queso desmenuzado.

En un bol, mezclar 1 cucharada de mostaza m 1 cucharada de miel, el zumo del limón, aceite sal y pimienta. Emulsionar bien y regar con ella la ensalada.

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Ensalada de brócoli y queso

El brócoli es una coliflor de color verde o morado y de distinto sabor. Tiene un alto contenido en vitamina C, E y mucha fibra.

200 gr de requeson, 2 gr de curcuma, 100 gr de brócoli, sal, pimienta negra molida.

En un bol, salpimentar el requesón y mezclarlo con la cúrcuma.

En una cacerola, poner agua a hervir y cocer en ella los ramilletes de brócoli hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.

En un plato poner el brócoli y repartir por encima el requesón.

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Brócoli salteado

Generoso en vitaminas y minerales el brócoli es una verdura muy nutritiva tanto cruda como cocinada.

1 ramillete de brócoli, 5 dientes de ajo, sal, aceite de oliva.

En una cacerola poner abundante agua con sal a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, añadir los ramilletes del brócoli y el tronco separados. Hervir unos 20 m, hasta que estén tiernos. Sacar y escurrir.

Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas. En una sartén poner el aceite a calentar y añadir los ajos. Cuando comiencen a dorarse los ajos, añadir los ramilletes de brócoli y el tronco cortado en láminas. Saltear hasta que esté a nuestro gusto. Corregir de sal. Servir caliente.

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Brócoli con ajada

El brócoli es rico en vitaminas y minerales. Es una de las verduras más nutritivas y previene el cáncer.

1 manojo de brócoli, aceite de oliva, sal, 10 dientes de ajo.

Desbrozar el brócoli en ramilletes y cocer en abundante agua hirviendo con sal. Sacar y enfriar cuando esté tierno.

Poner el brócoli en una bandeja. Pelar los ajos cortarlos en rodajas. Poner el aceite a calentar a fuego medio y dorar los ajos en el. Retirar cuando estén blandos y añadir por encima del brócoli. Corregir de sal. Servir.

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Salsa de brócoli (para pasta)

Una salsa ligera, con el particular sabor del brócoli. La suelo usar para acompañar macarrones.

1 manojo de brócoli,  40 gr de mantequilla, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, 500 ml de nata.

En una cacerola poner a calentar agua con sal y un chorreón de aceite. Cuando comience a hervir, agregar el brócoli en ramitas. Sacar cuando esté tierno y escurrir.

En una cacerola poner la mantequilla a calentar. Cuando esté derretida, añadir el brócoli y saltear. Por último agregar la nata, bajar el fuego y ligar. Salpimentar. Servir caliente.

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Tortilla de brócoli

A los que nos gusta el brócoli, es una manera diferente y sabrosa de tomarlo.

2 manojos de brócoli, sal, aceite de oliva, 8 huevos.

Poner agua a calentar en una cacerola con sal a fuego vivo. Cuando comienza a hervir, añadir el brócoli troceado y dejar hasta que esté tierno. Sacar, escurrir y dejar enfriar.

Cortar los tallos en dados pequeños. Poner el brócoli en un bol, y añadir los huevos. Batir y corregir de sal. En una sartén, poner el aceite a calentar a fuego vivo.

Hacer en ella la tortilla, sin dejar de remover al principio, para que se cuaje. Bajar el fuego y darle la vuelta para que se haga por ambas caras.

Servir caliente o fría, según el gusto

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Brócoli a la toledana

El brocoli es rico en vitaminas y minerales. Es una de las verduras más nutritivas y tiene propiedades preventivas del cáncer.

1 kg de brócoli morado, 200 gr de chalotas, 50 cl de aceite de oliva, 10 cl de vinagre de vino blanco, 1 huevo cocido, 1 tomate, 4 ajetes, perejil, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento italiano, sal, pimienta negra molida.

Pelar las chalotas y cocerlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Lavar el brócoli y separarlo en ramitos. Cocerlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrirlos. Cortar los pimientos muy menuditos. Hacer lo mismo con la carne del tomate. Picar los ajetes y el perejil. Rallar el huevo.

En un bol, disolver la sal y la pimienta en el vinagre. Añadir el aceite, los pimientos, el tomate, los ajetes y el perejil y hacer la vinagreta.

Colocar las chalotes y el brócoli en una fuente. Regar con la vinagreta y adornar con el huevo. Servir frío.