Cocina y experimentos varios
Para aprovechar este tubérculo, que normalmente se usa para la elaboración de postres, tenemos está receta.
Lo mismo nos servirá de aperitivo, que de guarnición.
1 boniato, aceite de freír, sal.
Con ayuda de un pelador, quitarle la piel a los boniatos. Laminarlos finamente y freírlos en abundante aceite bien caliente.
Sacarlos y ponerlos en papel absorbente, para que escurran el aceite sobrante. Salar. Servir calientes.
El kale es una variedad de col muy usada en la cocina de europa del esté en invierno.
300 gr de espaguetis, 400 gr de boniatos, 3 ramilletes de kale, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, lascas de parmesano.
Precalentar el horno a 180°. Pelar los boniatos y cortarlos en dados. Añadir aceite y sazonarlos. Hornearlos 25 m, removiendolos de vez en cuando.
Pelar y picar el ajo. En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio. Agregar el ajo y el kale troceado. Saltear unos 8 m.
Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal por 6 m. Sacar, escurrir y dejar enfriar con un poco de aceite. mezclar con el boniato y el salteado de kale. Salpimentar y añadir por encima el queso.
El boniato o batata es un tubérculo que se produce en otoño. Son ricos en hidratos de carbono y almidadon, vitaminas A y C. Es una gran fuente de energía.
600 gr de boniatos, 2 clavos de olor, 100 ml de leche evaporada, 400 gr de azúcar, 1 cucharada de azúcar vainillada, 1 rama de canela, 2 yemas de huevo, 50 ml de canasta cream.
Pelar y partir en trozos los boniatos. En una cacerola poner agua a hervir a fuego fuerte. Añadir los boniatos y el clavo.
Cuando estén tiernos, ir añadiendo la leche poco a poco e ir removiendolos. Incorporar el azúcar, el azúcar vainillado y la canela. Seguir removiendo, sin apartar del fuego, hasta que nos quede una masa homogénea.
Batir las yemas con el vino. Agregarlo a la masa. Remover para integrar bien y apartar del fuego. Verter en una fuente y meter en la nevera al menos 4 h. Servir frío.
Muy diferentes de otras tortillitas. Receta sencilla y sabrosa. Y muy adaptada a los tiempos que corren; ni gluten, ni lactosa.
1 zanahoria, 1/2 calabacín,1 boniato, pimienta negra molida, aceite de freir, 2 clara de huevo.
Lavar, pelar y rallar las verduras. Mezclar y añadir la pimienta. Agregar las claras montadas.
Hacer bolas con la mezcla y apretarlas bien. Aplastarlas. Cubrir de aceite el fondo de una sartén y poner a calentar a fuego fuerte. Freír en el las tortillitas por cado lado. Servir calientes.