Cocina y experimentos varios
Bebida tradicional en la época navideña.
250 gr de azúcar, 5 huevos, 2 L de leche, 3 dl de brandy, 2 cucharadas de nata, nuez moscada.
Batir las yemas hasta que estén densas. Añadir el azúcar, mezclando de manera regular. Agregar el brandy poco a poco. Cubrir con un paño y dejar reposar 3 h.
Echar la leche en una jarra. Batir las claras a punto de nieve y agregar la mezcla de yemas.
Para servir, poner en copas individuales. Espolvorear con nuez moscada rallada.
El café frappé es una bebida refrescante a base de hielo, café y nata montada. Es original de Grecia y tiene un sabor único.
20 cl de leche evaporada, 6 cubitos de hielo, 25 cl de café, 1 sobre de azúcar vainillada, nata montada, helado de turrón.
Poner en el vaso de una batidora el hielo, la leche, el café frío y el azúcar. Batir hasta que la mezcla esté esponjosa.
Poner una bola de helado en 4 vasos y repartir la mezcla sobre ellos. Poner nata montada por encima y servir.
El tomate es originario de la America precolombina. Traido a Europa por los Hernan Cortes. Su uso se a extendido por tod el mundo, siendo hoy en dia uno de las hortalizas mas populares.
1 kg de tomates rojos, 4 ramitas de hinojo, 1 pepino pequeño, aceite de oliva, sal, pimienta, 40 gr de queso fresco.
Mezclar el zumo de tomate, 3 ramitas de hinojo, el pepino y el aceite de oliva. Salpimentar. Cortar el queso en daditos. Servir en un plato añadiendo por encima dados de quesoy y una ramita de hinojpo. Servir frio.
El melocotón, también conocido como piesco, contiene una única semilla encerrada en una cáscara dura, el «hueso». Esta fruta, normalmente de piel aterciopelada, posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y aroma delicado.
1 melocotón, 1 yogur blanco, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jalea de fresa, 1 dl de leche.
Pelar el melocotón y quitarle le hueso. Triturarlo con una batidora, añadir el azúcar, la jalea, el yogur y la leche y batirlo. Reservar unas 2h en la nevera antes de servirlo. Servir bien frío.
Es un árbol frutal que produce un fruto llamado níspero. A pesar de que su nombre latino hace referencia a Germanía, es originario de Asia Menor y el sudeste de Europa, y fue llevado a Alemania por los romanos.
500 gr de nísperos, 3 dl de zumo de manzana, 2 dl de nata, 100 gr de azúcar glas, canela molida.
Deshuesar, pelar los nísperos y trocearlos. Poner los en el vaso de batidora junto con el zumo de manzana y triturarlos. Montar la nata con el azúcar glas. En un baso ancho poner el batido, poner encima la na montada y espolvorear la canela por encima. Servir bien frío.
La horchata es una bebida refrescante (también postre), preparada con agua, azúcar y chufas majadas. Las chufas son unos pequeños tubérculos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.
200 gr de chufas, 200 gr de azúcar glass, 1 cucharita de canela molida.
Dejar las chufas en remojo 12 h antes. Escurrirlas y triturarlas. Cubrirlas de agua y dejarlas reposar 2 h. Transcurrido ese tiempo pasarlas por un tamiz. Añadir el azúcar y la canela. Remover bien. Servir muy fría.
La ginebra se hizo muy popular en el siglo XVIII en Inglaterra cuando el gobierno permitió su libre distribución al mismo tiempo que fijó un fuerte sistema de tasas a todas las bebidas alcohólicas importadas.
2 partes de ginebra, 2 partes de vermut rojo, 1 parte de calisay, hielo.
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera, agitar enérgicamente, colar y servir en una copa de coctel muy fría.
El dry martini parece haber sido creado hacia 1910. Su nombre deriva del Sr. Martini, jefe de barra de la sala Knickerbocker Club de Nueva York en la primera década del siglo XX.
Unas gotas de vermut seco, 1 copa de ginebra, 1 piel de limón.
Poner a enfriar una copa de coctel. Poner el vermut y la ginebra en un vaso mezclador y agitar enérgicamente. Escurrir la corteza de limón sobre la copa, e introducirla dentro y añadir coctel. Se puede adornar con una aceituna, previamente lavada.
Se denomina café a la bebida (infusión) que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café.
1 café solo, 1 L de aguardiente, 100 gr de azúcar.
Hacer un almíbar clarito con el azúcar y 300 ml de agua, añadir el café y el aguardiente y removerlo bien. Guardarlo en una botella durante 5 meses, agitándolo de vez en cuando. Trascurrido eso tiempo, sacarlo, filtrarlo y ya estará listo para servirlo. Servir frío.
La vainilla es una planta de la familia de las orquidaceas, trepadora de los grandes arboles, pues busca la luminosidad, pero sin el sol directo.
50 gr de ramas de vainilla, 1 rama de canela, 1 L de aguardiente, 1/4 L de agua destilada.
Macerar la canela y la vainilla en el aguardiente durante 6 meses. Filtrar, añadir el agua destilada para rebajarlo un poco y dejarlo reposar 3 meses mas.