Cocina y experimentos varios
Un batido muy sano. Tipo smoothie.
200 gr de espinacas, 2 plátanos, 1 limón, 150 ml de agua.
Lavar las espinacas y escurrirlas. Pelar los platanos. Rallar la corteza del limon, exprimir la pulpa. Poner todo en el caso de una batidora,vjunto con 150 ml de agua y 8-10 cubitos de hielo. Triturar. Servir bien frio.
La berenjena es originaria de la India y llego a Europa en la edad media. Tiene un alto contenido en agua y pocas grasas y calorias.
2 berenjenas, 1 cebolla, aceite de oliva, sal, 250 ml de nata líquida, 65 gr de queso gouda, 40 gr de queso de cabra, 65 gr de queso rallado, 40 gr de queso azul, sal, pimienta.
Lavar las berenjenas y cortarlas en dados de 2×2 cm. Corta la cebolla en juliana y saltear la en una cacerola con aceite a fuego medio hasta que esté picada. Añadir las berenjenas y salpimentar. Cuando las berenjenas estén semiblandas, agregar los quesos (rallados a ser posible) y la nata. Cocer a fuego lento, para que no se asiente el queso al fondo de la cacerola, removiendolo constantemente hasta que las berenjenas estén blandas. Corregir de sal y servir calientes.
La alboronia es un plato muy antiguo. Es un plato de reminiscencias árabes. Es la base del plato actualmente conocido como pisto.500 gr berenjena, 150 gr calabaza, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, aceite de oliva, sal vinagre, alcarabea.Lavar la berenjena. Cortarla en dados de 2 x 2 cm. Cortar la cebolla y el ajo en juliana, sofreír en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté pochada , agregar las berenjenas. Referir hasta que estén tiernas. Añadir el vinagre y la alcarabea. Salar.Cortar la calabaza en dados del mismo tamaño que las berenjenas y cocerlas en agua hasta que estén tiernas, pero con cuerpo. Añadir la calabaza al guiso y remover. Podemos servirla caliente acompañada de un huevo frito.
Esta es una receta muy curiosa. Es una manera indu de hacer de las coliflores un delicioso aperitivo.
1 coliflor, aceite de oliva, curcuma, pimentón picante, sal, cominos, ajo en polvo, jengibre.
Bueno, como podéis comprobar en esta receta hay ingredientes pero no cantidades, eso se debe a que lo que hago es poner en un bol los ingredientes y batirlos, antes de añadirsela a la receta.
Así si queréis una receta más picante, añadir más pimentón, ajo o jengibre. Pues dicho esto y removido.
Cortar la coliflor en ramitas y remojarlas en esta salsa. Disponerlas en una bandeja de horno. Ponerlas en el horno a 100* unos 20 m, o hasta que estén tiernas.
Corregir de sal. Servir calientes. La salsa que nos sobra la podemos guardar para otra vez.
Este plato es un falso carpachio. Se me ocurrio casi casualmente dado mi gusto por el sabor picante del jengibre caramelizado, se me ocurrio combinarlo con el dulzor del salmon ahumado.
300 gran de salmón ahumado, 3 ajetes, aceite de oliva, 2 trozos de jengibre caramelizado
Sacar el salmon y distribuirlo en lonchas a lo largo del plato. Cortar los ajetes en juliana en diagonal y el genjibre tambien en juliana. Repartirlos por encima del salmon, intentando distribuirlo bien. Regar con el aceite. Servir bien frio.
La alcachofa o alcuacil es una planta herbacea cultivada desde la antiguedad en climas templados. Es muy rica en carbohidratos y agua.
1 kg de alcauciles, 3 zanahorias,2 cebollas, 2 patatas, 300 ml de vino blanco, sal, aceite de oliva, pimienta negra en grano, romero, 1 hoja de laurel.
Lavar los alcauciles, cortarles el tallo, pelarlos y trocearlos. Pelar y cortar en trozos el resto de verduras. En una cacerola poner el aceite, la pimienta y la hoja de laurel. Añadir las verduras y sofreirlas un poco. Añadir los alcauciles y cubrirlos con el vino. Dejar cocer 15 m a fuego lento. Cubrir de agua y agregar el romero y la sal. Dejar cocer a fuego medio hasta que este tiernos. Corregir de sal y servir caliente, acompañado los alcauciles con las verduras cocidas.
Las judías verdes pertenecen a la familia de las Leguminosas, que incluye plantas herbáceas y leñosas repartidas por regiones tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo.
500 gr de judías redondas, 1 yogur natural, 1 limón, 10 gr de mantequilla, 1 cucharada de curry, sal, pan rallado.
Cocer las judías en agua hirviendo con sal. Escurrirlas. En una cazuela, derretir la mantequilla, añadir el yogur y revolverlos sobre el fuego para deshacerlos. Añadir el curry, el pan rallado y el zumo de limón sin dejar de remover. Dejar hervir la salsa 1 m e incorporar las judías. Mezclar bien las judías con la salsa. Servir calientes.
El tomate aliñao es quizás el plato mas consumido en el sur de la península en la época de primavera-verano. Plato de gran sencillez y coste, en cada lugar se hace de una manera diferente. Plato muy refrescante y sano.
2 tomate rojo, sal, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, orégano, 2 dientes de ajo.
Lavar el tomate y cortarlo en rodajas gruesas, y estas a su vez en dados. Distribuirlos en un plato. Pelar y picar los ajos en laminas y añadírselas al tomate. Salar y aliñar con el aceite y el vinagre a gusto del consumidor. Mezclar bien todos los ingredientes y añadir orégano por encima antes de servir. Servir frío.
Un plato sencillo y barato para un aperitivo. Ideal para acompañar con tostas o como guarnición de platos fríos.
500 gr de champiñones, 10 dientes de ajo, perejil, 500 ml de vinagre de vino blanco, 300 ml de aceite de oliva, sal.
Lavar los champiñones, quitarles la parte terrosa y cortarlos en laminas. Sumergirlos en 2 partes de vinagre y una de agua durante 8 h. Sacarlos y escurrirlos. Cortar muy pequeños los ajos y el perejil. En una bandeja poner una capa de champiñones, salarlos y añadir ajo y perejil al gusto. Repetir esta operación hasta que se nos terminen los champiñones. Cubrirlos de aceite de oliva. Conservar en frío. Los podremos servir directamente al plato o encima de pan.
El níscalo es un hongo comestible. Es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía.
300 gr de níscalos, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, romero fresco.
Lavar y escurrir los níscalos. Cortarlos en laminas. Pelar y cortar los ajos muy menudos. En una sartén poner los ajos a fuego suave, Cuando comiencen a dorarse, añadir los níscalos y sazonarlos. Saltear unos 5 m y añadir el romero. Saltear hasta que los níscalos estén tiernos. Servir calientes.
