El puerro, porro, ajo porro, ajoporro, poro o cebolla larga, es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas.
Puerros, aceite para freír, hielo.
Se limpian los puerros, se le quita la parte verde y usaremos solo la blanca que es la que nos interesa. Partimos los puerros por la mitad, le quitamos la piel exterior y el corazón. Extendemos sobre la mesa y lo cortamos en juliana a lo largo. en un recipiente pondremos el hielo cubierto de agua e introduciremos el puerro en juliana. Dejamos en el hielo hasta que este este casi derretido. Ponemos el aceite a calentar y cuando este caliente freímos el puerro hasta que este crujiente. Sacamos y ponemos a escurrir en un papel secante. Lo usaremos para adornar ensaladas, pescados, carnes, etc…
