Mejillones – La Choza de migue

07/09/202307/09/2023

Mejillones con almendras

Los mejillones son un bivalvo muy común en prácticamente todo el planeta. Son baratos y muy versátiles a lo hora de prepararlos.

2 kg de mejillones, 150 gr de almendras, 1 diente de ajo, perejil, 30 gr de miga de pan, 200 ml de vino blanco, 160 gr de mantequilla, sal, pimienta blanca molida.

Lavar los mejillones raspando bien las impurezas. Cocer en agua hirviendo con sal hasta que se abran.

Poner la miga de pan remojo con el vino. Triturar las almendras en la batidora. En el mortero, majar el ajo con el perejil. Pasarlo a un bol con la miga de pan, las almendras y la mantequilla ablandada. Ligar bien y salpimentar.

Quitar la mitad de la concha de los mejillones y cubrir la concha del mejillón con la salsa. Meter en el horno a gratinar y servir caliente.

01/06/202301/06/2023

Tigres

Los Tigres, también llamados mejillones rellenos, son un plato originario de Cullera. Consisten en conchas de mejillon rellenas, rebozadas y fritas. Fueron creados por el propietario del Restaurante Mar de Oro en los años 70.

1 kg de mejillones, 40 gr de tomate frito, 300 ml de bechamel, 3 huevos, 1 rebanada de pan, pan rallado, sal, pimienta negra molida, sal.

Limpiar los mejillones. Ponerlos en una cacerola con un chorro de agua y cocerlos al vapor. Sacarlos, retirarlos de las conchas y picarlos. Dejar solo 1 de las conchas de cada mejillon.

Mezclar la carne, el tomate y la miga de pan. Agregar la bechamel. Dejar reposar unos 30 m. A continuación, rellenar las conchas con esta mezcla y dejar enfriar.

Finalmente, pasar los mejillones por los huevos, previamente batidos, y por el pan rallado. Poner el aceite a calentar a fuego fuerte, y freír hasta que estén dorados. Escurrir bien y servir.

26/05/202326/05/2023

Mejillones Maite

Los mejillones son quizás los moluscos más populares. Fáciles de encontrar en cualquier época del año, su precio es económico y dan muchísimo juego en la cocina.

1 kg de mejillones, 3 dientes de ajo, 2 huevos cocidos, 1 cebolla, perejil, 200 ml de vino blanco, 3 clavos de olor, pimienta negra molida,1 hoja de laurel, 30 gr de mantequilla.

Limpiar bien los mejillones de barbas. Poner en una cacerola el vino, la cebolla en juliana, los clavos y el laurel. Dejar hervir 5 m, añadir los mejillones y abrirlos a fuego fuerte.

Sacar los mejillones, dejarle una sola de sus valvas y ponerlos en una fuente de horno. Reducir la salsa a la mitad, añadir la mantequilla. Regar con esta salsa los mejillones. Picar muy menudos el perejil, los ajos y los huevos y repartirlos asimismo entre los mejillones. Espolvorearlos con la pimienta y meterlos al horno 5 m a 250°. Servir calientes o fríos, según el gusto.

16/05/202316/05/2023

Mejillones en salsa verde

Una de las recetas más tradicionales de hacer los mejillones. También llamados mejillones a la marinera.

500 gr de mejillones, 1 cebolla, 1 guindilla, perejil, aceite de oliva, harina, 1 dl de vino blanco, sal.

Limpiar los mejillones de barbas. Desechar los que estén partidos o abiertos.

En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, pochar la cebolla partida pequeña. Añadir los mejillones y taparlos para que se abran. Agregar la guindilla desmenuzada y la sal. Saltear. Agregar el perejil picado y el vino.

Retirar los mejillones a un plato y ligar la salsa con una cucharada de harina. Dejar reducir hasta que la salsa este ligeramente espesa y regar con ella los mejillones. Servir calientes.

28/01/201427/05/2023

Mejillones en salsa de coco

Los mitílidos son conocidos comúnmente como mejillones son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico.

1 kg de mejillones, 20 cl de vino blanco, 20 cl de salsa de pescado thailandes, 300 ml de leche de coco, aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tallo de hierba limonera, 20 gr de tomate frito, 20 gr de pasta de curry rojo, jengibre, 1 chile rojo, cilantro, sal, pimienta negra molida, una cucharada de maicena

Poner los mejillones en una cacerola junto con el vino, la leche de coco y 200 ml de agua. Llevar a ebullición y dejar dejarlos hasta que estén abiertos. Sacar escurrir y reservar el liquido de la cocción.

En una sartén poner aceite a calentar. Pochar en el la cebolla y el ajo bien picados. añadir la hierba limonera, el jengibre y la guindilla picados. Agregar el tomate y la pasta de curry. Salpimentar y dejar ligar 5 m. Añadir la maicena. Ligar bien y agregarle el caldo de la cocción hasta llevarlo a ebullición. Incorporar los mejillones y dejarlos 5 m mas. Servir calientes, regados con la salsa.

22/01/201422/01/2014

Mejillones baby al ajillo

Estos mejillones pequeños, de 3 a 5 centímetros, llamados baby o franceses. Se preparan de muy distintas maneras, como cualquier molusco de concha

500 gr de mejillones baby, aceite de ajos.

Poner a fuego una sartén, y cuando este caliente, añadir un chorreon de aceite de ajos e inmediatamente, añadir los mejillones y tapar la sartén para que se abran. Servir inmediatamente, ya que se enfrían rápidamente.

09/12/201311/10/2023

Mejillones cocidos

Los mitílidos, conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico.

1 kg de mejillones, 1 cabeza de ajos, 1 limón, 2 hojas de laurel, sal.

En una cacerola poner agua a fuego junto con la cabeza de ajos cortada por la mitad a lo ancho, el limón en cuartos, el laurel y un puñado de sal.

Cuando comience a hervir, añadir los mejillones que previamente habremos limpiado de sus barbas. Retirar del agua cuando se abran. El agua de cocer los mejillones nos puede servir para otros platos, ya que esta conserva parte de su sabor.

06/12/2013

Mejillones a la cerveza

Esta singular receta la encontré en un libro dedicado a la cerveza. Esta ligeramente modificada por mi. Su sabor es ligeramente amargo, debido sin duda al uso de la cerveza y el limón entre sus ingredientes.

1 kg de mejillones, 350 ml de cerveza, 50 gr de manteca blanca, 2 ramas de apio, 1 limón, 1 cebolla, aceite de oliva, pimienta negra molida.

Limpiar los mejillones de sus barbas. Cortar el apio en rodajas finas. Sacar la cascara del limón y exprimir el resto. Cortar en juliana 1/4 parte de la corteza del limón. Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una cacerola junto con el apio y la corteza del limón en juliana, en la manteca. Dejar pochar y añadir la cerveza y el zumo de limón. Dejar reducir 10 m. Añadir los mejillones y la pimienta. Subir el fuego y tapar, para que los mejillones se abran. Servir calientes, acompañados de las verduras y el caldo.

24/09/201318/11/2013

Mejillones a la francesa

Los mitílidos (Mytilidae), conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico.

2 kg de mejillones, aceite de oliva, una nuez de mantequilla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, perejil.

Pelar la zanahoria y cortarla en tiras y después en cuadraditos. Cortar el puerro en rodajas. Limpiar los mejillones. En una cacerola poner el aceite y la mantequilla a calentar. Añadir la zanahoria y el puerro y dejar que se pochen a fuego lento. Añadir el vino, echar los mejillones y tapar la cacerola hasta que los mejillones estén abiertos. Picar el ajo y el perejil muy pequeños y añadírselo por encima. Servir calientes.

01/06/201226/06/2023

Mejillones a «la pirata»

Una deliciosa manera de comer los mejillones, con una salsa sabrosa que les dara un extra de sabor y un puntito de picante.

500 gr de mejillones al vapor, sal, 1 receta de salsa pirata.

Hacer los mejillones al vapor. Reservar. En una sartén hacer la salsa pirata. Poner en un plato los mejillones y cubrirlos con la salsa caliente. Servir.