Cocina y experimentos varios
Guarniciones, tostas, etc..
Una receta sencilla y rápida que nos proporcionará un entrante saludable y delicioso.
12 champiñones, 50 gr de mantequilla, 100 gr de queso roquefort, aceite de oliva.
Lavar y secar los champiñones. Mezclar, a temperatura ambiente, la mantequilla con el queso.
Quitar el tallo a los champiñones. Rellenarlos con la mezcla de queso. Hacerlos a la plancha con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Servir calientes.
La tempura es una de las técnicas más populares en Japón. Consiste en rebozar verduras y mariscos hasta tener una textura ligera y crujiente.
1 calabacín, 1 zanahoria, 1/2 pimiento verde, 1 berenjena, 1 boniato, 150 ml de agua, 120 gr de harina de tempura, sal, aceite de freír.
Lavar y secar las verduras. Cortarlas en tiras de 0.5 cm aproximadamente y reservar.
En un bol, mezcla el agua muy fría junto con la harina, incorpora un poco de sal y mezcla hasta obtener una masa fina y sin grumos.
Pasar las verduritas por la masa, escurriendolas ligeramente y freír en abundante aceite bien caliente, hasta que estén crujientes.
Sacar y escurrir en papel absorbente antes de servir.
Una receta que me fascina desde hace años. Conozco un par de sitios donde está muy bueno. El calabacín es una verdura popular disponible todo el año.
250 ml de agua, 200 gr de harina, sal, 1/2 cucharadita de vinagre cucharadita de aceite de oliva, colorante, 1 calabacín, aceite de freír.
En un bol poner el agua, el vinagre y el aceite. Mezclar. Agregar la harina e ir mezclando hasta obtener una crema. Incorporar el colorante.
Cortar el calabacín en rodajas. Ponerlo sobre papel absorbente y salar.
Poner el aceite de freír y calentar a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, pasa las rodajas de calabacín por la masa y freírlas por ambas caras.
Escurrirlas en papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite antes de servir. Servir calientes.
Para aprovechar este tubérculo, que normalmente se usa para la elaboración de postres, tenemos está receta.
Lo mismo nos servirá de aperitivo, que de guarnición.
1 boniato, aceite de freír, sal.
Con ayuda de un pelador, quitarle la piel a los boniatos. Laminarlos finamente y freírlos en abundante aceite bien caliente.
Sacarlos y ponerlos en papel absorbente, para que escurran el aceite sobrante. Salar. Servir calientes.
Un plato que nos servirá de entrante y también de guarnición.
1 kg de guisantes, 3 huevos, 75 ml de nata líquida, 20 gr de mantequilla, 10 gr de parmesano, pimienta blanca molida, sal, nuez moscada.
Cocer los guisantes en agua con sal durante 15 m. Escurrir y pasar por la batidora. Mezclar con los huevos, la nata y el queso. Salpimentar y añadir nuez moscada.
Untar los moldes con mantequilla y verter en ellos la mezcla. Cocer al baño María durante 30 m. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar.
Un plato que nos sirve para aprovechar la tortilla que nos quede de otro día. También es una manera diferente de comer este plato.
4 cuñas de tortilla de patatas, 1/2 tomate, 2 hojas de lechuga, 8 lonchas de fiambre de pavo, mayonesa.
Cortar las cuñas de tortilla por la mitad. Cortar el tomate en rodajas y partir las hojas de lechuga por la mitad.
Untar con mayonesa la parte inferior de la tortilla.
Los higos son una fruta de temporada de verano. Su jugosidad y sabor dulzon hace que combinen muy bien, con quesos fuertes, salazones, miel, frutos secos, vinagretas.
8 lonchas de bacon, 4 higos, 50 gr de queso de cabra, azúcar moreno, sal, pimienta negra molida, vinagre balsámico, aceite de oliva, 1 diente de ajo.
Lavar y secar los higos. Marcarlos con una incisión en cruz por el culo hasta aproximadamente la mitad de estos. Abrirlos suavemente y quitarles la pulpa del centro.
Rellenar con el queso y cerrarlos sobre sí mismos. Enrollar 2 lonchas de bacon, alrededor del higo. Fijarlas con un mondadientes.
Mezclar 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadas de sal y 1/4 de cuchara de pimienta. Mezclar bien. Rebozar los higos en esta mezcla.
Meter los higos al horno unos de 3-5 m a 180°.
En un bol mezclar el aceite, el vinagre y el ajo muy picado. Servir los higos y regar con la vinagreta.
El calabacín es un tipo de calabaza verde y alargada. Es rica en agua y minerales, por lo que es muy sana.
1 calabacín, aceite de freír, harina, sal, pimienta negra molida.
Laminar los calabacines en rodajas finas. Salpimentarlos. Dejarlos sudar 5 m. Escurrir el líquido que sueltan.
Pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite muy caliente. Sacarlas y escurrirlas en papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite. Servir calientes.
El calabacín empanado es otra manera de comer está verdura, de manera que nos quede crujiente y no demasiado aceitosa. También es una forma diferente de darle verduras a los más pequeños.
2 calabacines, aceite de freir, sal, pimienta negra molida, 2 huevos, pan rallado, harina.
Lavar y secar los calabacines. Cortarlos en rodajas de unos 3-4 mm de grosor. Salpimentarlos.
Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente. Ponerlos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir calientes, solos o acompañados de la salsa que más nos guste
El gazpacho verde es rico en fibra, vitaminas y minerales.
2 pepinos, 1 manzana verde, 1 pimiento italiano, 1/2 aguacate, 1/2 cebolla fresca, 1 limón, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal, agua.
Pelar y trocear los pepinos y la manzana. Sacar la piel y el hueso al aguacate. Trocearlo.
Poner en la batidora. Agregar la cebolla y el pimiento sin piel ni semillas. Agregar el zumo del limón y batir hasta conseguir una textura fina. Añade agua al gusto y aceite. Salpimentar. Servir frío.