Las necoras es un crustáceo muy apreciado en gastronomía.
1 kg de nécoras, 2 hojas de laurel, 70 gr de sal, 3 L de agua, hielo.
En una cacerola poner el agua a calentar a fuego lento. Introducir las nécoras vivas, la sal y el laurel. Tapar, y cuando comience a hervir, dejar por 7 m.
Sacar e introducirlas en una fuente de agua con hielo y sal, para cortarles la cocción y enfriarlas. Servir frías.