Receta para aprovechar el arroz con leche cuándo se queda seco. Es una receta de aprovechamiento.
300 gr de arroz con leche, 2 huevos, pan rallado, aceite de freír.
Cuando el arroz con leche lleva varios días terminado, la leche se va evaporando y cada vez está más seco. Este es el arroz que usamos en esta receta.
Poner el arroz a escurrir la leche en un colador. Ir moviéndolo y apretándolo para que pierda el líquido. Batir los huevos y agregar el arroz. Hacer una masa con el, sin apretar demasiado para no deshacer el arroz. Ponerla en un bol, taparla con film y dejar en el frigorífico al menos 4 h.
Sacar, hacer bolitas con el, pasar por el pan rallado y darle forma a las croquetas. Freír en abundante aceite muy caliente. Se pueden tomar frías o calientes según el gusto.