El níscalo es un hongo comestible. Es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía.
300 gr de níscalos, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, romero fresco.
Lavar y escurrir los níscalos. Cortarlos en laminas. Pelar y cortar los ajos muy menudos. En una sartén poner los ajos a fuego suave, Cuando comiencen a dorarse, añadir los níscalos y sazonarlos. Saltear unos 5 m y añadir el romero. Saltear hasta que los níscalos estén tiernos. Servir calientes.