Una receta sencilla y diferente para un almuerzo o cena ligeros.
3 huevos, 20 gr de tomate concentrado, sal, pimienta negra molida.
Batir los huevos. Incorporar el concentrado de tomate y salpimentar.
Poner un poco de aceite en una sartén. Poner a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente, verter la mezcla. Dejar cuajar y darle forma de media luna.
Servir caliente o fría, según el gusto.