Un plato rico y contundente, más recomendable para el frió. Con un intenso sabor a mar.
300 gr de garbanzos, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, 1 pimiento rojo, 1 tomate, 1 patata, 200 gr de gambas, 150 gr de calamares, 100 gr de chocos, 200 gr de mejillones, fumet de pescado, aceite de oliva, sal, pimentón dulce, agua.
Meter los garbanzos en remojo al menos 8 h antes.
En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego suave. Agregar la cabeza de ajos entera y las hojas de laurel. Añadir la cebolla y el pimiento muy picados. Saltear 15 m. Añadir los calamares en rodajas y los chocos troceados. Subir a fuego medio. Saltear 15-20 m.
Añadir los garbanzos, la patata troceada y el tomate rallado. Cubrir con el fumet. Tapar y dejar cocer hasta que los garbanzos estén prácticamente tiernos. Agregar entonces los mejillones y el pimentón. Dejar cocer hasta que los mejillones estén abiertos. Corregir la sal. Servir caliente.