Una receta elegante, que añade a la carne el fresco sabor de las hierbas frescas y el carácter del queso parmesano.
1/2 solomillo de ternera, 4 rebanadas de pan de molde, 1 manojo de perejil, 1 manojo de tomillo, 1 rama de romero, 1 diente de ajo, 20 gr de parmesano rallado, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.
En el vaso de una batidora poner las hierbas picadas, el ajo, el pan y el parmesano. Triturar hasta que quede reducido a migas
En una sartén, marca el solomillo salpimentado. Disolver la harina en agua hasta obtener una masa densa. Pintar el solomillo con esta masa y cubrir con la mezcla de hierbas compactandola con las manos.
Untar con aceite una fuente de horno, coloca la carne en el centro. Hornear 25 m a 200°. Sacar. Cortar en rodajas gruesas para servir.