Una receta que hace unos años vi en televisión, y la verdad, es que es una gran idea.
Los avíos de un puchero (carne de ternera, carne de pollo, tocino) cocidos, 3 huevos, pan rallado, harina, aceite de freír, 1 L de caldo del puchero, la verdura del puchero (zanahoria, patata, nabo, apio), fideos gordos (del puchero).
Escurrir bien los avíos, para que tenga la menor cantidad de líquido posible. Cortar con un cuchillo. Ponerlos en un bol, agregar los fideos también escurridos, los huevos y el pan rallado. Mezclar bien y dejar reposar para que se mezclen bien los ingredientes.
Hacer bolas con la mezcla, pasarlas por harina y freírlas en aceite bien caliente. Sacar, ponerlas encima del papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Poner a fuego medio una cacerola. Cortar la verdura en trozos menudos, añadir el caldo y cuando comience a calentar, agregar las albóndigas. Dejar hervir unos 10 minutos para que se integren. Servir caliente..