Plato de origen ruso, la ternera Stroganoff es hoy día, un clásico de la cocina internacional.
4 filetes de ternera, 200 gr de champiñones, 200 ml de nata líquida, mostaza Dijon, 1 cebolla, 50 gr de mantequilla, pimienta negra molida, sal, brandy.
Cortar los filetes en tiras de 1/2 cm de grosor. Salpimentar. En una sartén poner la mantequilla a calentar a fuego medio. Cuando esté derretida, agregar la carne, y saltearla ligeramente. Sacar y reservar la carne.
Cortar los filetes en tiras de 1/2 cm de grosor. Poner en una sartén la mantequilla a fuego medio. Cuando esté derretida, añadir la carne salpimentada. Saltear hasta que esté dorada. Retirar la carne y reservar.
En la misma sartén, saltear los champiñones que previamente habremos cortado en láminas. Agregar la cebolla en juliana.
Cuando las verduras estén pochadas, añadir la carne y regar con el Brandy. Dejar reducir 3 m y agregar la mostaza y posteriormente la nata. Bajar a fuego suave y dejar ligar bien durante 10 m. Corregir la sal. Servir caliente.