El arroz congrí, también denominado moros y cristianos es una receta original de Cuba, consistente en arroz con frijoles.
300 gr de arroz, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento italiano, 100 gr de alubias rojas, 200 gr de bacón, aceite de oliva, sal, cominos molido, pimentón dulce.
Meter las alubias a remojar en agua fría al menos 8 h antes.
En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio. Añadir las verduras cortadas en cuadraditos. Cuando comiencen a pocharse, agrega el bacon troceado, sofreír y añadir las alubias. Cubrir con agua. Bajar a fuego suave y cocer hasta que estén casi tiernas. Añadir el pimentón y el comino.
Es el momento, de agregar el arroz y dejar cocer con el resto de ingredientes hasta que esté tierno. Corregir la sal. Servir caliente.