Los mejillones son quizás los moluscos más populares. Fáciles de encontrar en cualquier época del año, su precio es económico y dan muchísimo juego en la cocina.
1 kg de mejillones, 3 dientes de ajo, 2 huevos cocidos, 1 cebolla, perejil, 200 ml de vino blanco, 3 clavos de olor, pimienta negra molida,1 hoja de laurel, 30 gr de mantequilla.
Limpiar bien los mejillones de barbas. Poner en una cacerola el vino, la cebolla en juliana, los clavos y el laurel. Dejar hervir 5 m, añadir los mejillones y abrirlos a fuego fuerte.
Sacar los mejillones, dejarle una sola de sus valvas y ponerlos en una fuente de horno. Reducir la salsa a la mitad, añadir la mantequilla. Regar con esta salsa los mejillones. Picar muy menudos el perejil, los ajos y los huevos y repartirlos asimismo entre los mejillones. Espolvorearlos con la pimienta y meterlos al horno 5 m a 250°. Servir calientes o fríos, según el gusto.