Las natillas son un postre lácteo muy común en la gastronomía española. Es una crema de leche infusionada.
1 l de leche, 180 gr de azúcar, 6 yemas de huevo, 2 cucharadas de maicena, 1 rama de canela, 1 piel de limón, galletas, canela molida.
En una cacerola poner a calentar la leche, con el azúcar, la canela y la cáscara. Batir las yemas por otro lado.
Cuando la leche comience a hervir, añadir los huevos y remover enérgicamente para que no se nos asiente. Añadir la maicena, que previamente habremos disuelto en leche templada. Mover hasta que este espeso.
Sacar y desechar la canela y la cáscara. Colocar las natillas en envases individuales y ponerles un galleta encima.
Espolvorear la canela por encima antes de servir. En vez de canela podemos usar caramelo líquido.