Un salteado que aprendí hace unos 20 años trabajando cerca de Portugal. Para mi, más sabroso que el bacalao dorado.
100 gr de migas de bacalao, aceite de oliva, 1 cebolla, 3 patatas, perejil picado, sal.
Desalar el bacalao, para ello lo lavamos y enjuagamos con agua fría hasta que pierda toda la sal. Escurrir y reservar.
Pelar y cortar en rodajas las patatas. Hacerlas en el horno hasta que estén tiernas.
En una sartén poner a calentar el aceite. Añadir la cebolla a gajos, pochar y agregar el bacalao. Por último añadir las patatas y revolver. Correguir de sal. Servir caliente.