Las setas de cardo son quizás junto con el champiñón las más comunes y económicas.
12 setas de cardo, 125 gr de harina, 1 huevo, sal, pimienta negra molida, 200 ml de leche, perejil, aceite de freír, gaseosa.
Limpiar las setas con un paño húmedo. Salpimentar.
Hacer una masa con la harina, la sal, el huevo, 200 ml de agua, la leche y el perejil picado. Mezclar bien todo y añadir un chorreón de gaseosa.
Poner el aceite a calentar a fuego fuerte. Mojar las setas en la masa y ponerlas a freír haciéndolas por todos lados. Servir calientes.