Cocina y experimentos varios
El maíz es una especie de gramínea anual originaria de América e introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz.
300 gr de maíz, 1 cebolla, sal, aceite de oliva, vinagre de vino blanco.
Cocer el maíz en agua con sal hasta que este tierno. Sacar, escurrir y dejar enfriar. Cortar la cebolla en juliana y mezclarla con el maíz. Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal y servir fría.
Bueno esta ensalada es una variante de los tradicionales Cogollos con anchoas. Es una mezcla de sabores; el amargo de la escarola, el salado de las anchoas y el ácido del tomate seco.
1/4 de escarola, 12 anchoas, 100 ml de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, 6 tomates secos.
Lavar bien la escarola con agua fría. Sacar y escurrir bien. Deshojar la escarola y ponerla en una fuente. Repartir por encima las anchoas. Meter los tomates secos en el aceite 12 h antes para que se hidraten. En el vaso de una batidora mezclar los tomates con el aceite y 3 cucharadas de vinagre, mezclar con la batidora y regar con esta salsa la ensalada. Servir fría.