Esta salsa sirve tanto para carnes, para pescados o para postres. También se puede hacer con grosellas, moras, o frutas del bosque.
300 gr de arándanos, 400 ml de zumo de piña, 150 gr de azúcar, sal.
Limpiar los arándanos, deshuesarlos y pasar 250 gr por la batidora hasta convertirlos en un puré. Reservar el resto. En una sartén poner el zumo de piña y el azúcar a calentar. Remover continuamente para que no se pegue, cuando el azúcar comience a cristalizar, añadir el puré, los arándanos y la sal. Dejar ligar 10 m a fuego muy suave.