Aunque la leche de vaca y la de cabra tienen contenidos grasos similares, la mayor proporción de ácidos grasos de la leche de cabra contribuye al característico sabor ácido del queso de cabra. El queso de cabra tiene más proteína que el de vaca, y que es muy similar a la leche humana.
4 pimientos rojos, aceite de oliva, 300 gr de queso de cabra, 300 gr de crema de queso, romero, sal, pimienta negra molida.
Cortarles la tapa, quitarle las semillas y limpiarlos bien. Colocar los pimientos, previamente untados en aceite, en moldes para mantenerlos de pie. Mezclar los quesos y el romero picado. Salpimentar. Rellenar los pimientos con el queso y hornearlos 30 m a 200º. Servir calientes.