La milanesa es un filete fino de carne o pescado, pasado por huevo batido y luego por pan rallado, que se cocina frito o al horno.
1 filete de pollo, sal, pan rallado, harina, 2 huevos, aceite de freír.
Aplastar el pollo. Salarlo y pasarlo por harina, después por los huevos que previamente habremos batido y luego por pan rallado. Aplastarla bien. En un perol poner a fuego muy vivo el aceite y cuando este caliente, freír en ella la milanesa hasta que este dorada. Sacar y escurrir en papel el exceso de aceite. Servir caliente.