Plato tradicional de la cocina de caza. Los lepóridos , conocidos vulgarmente como conejos y liebres, son una familia de mamíferos lagomorfos que engloba a una cincuentena de especies. El conejo europeo (Oryctolagus cuniculus) es la especie más difundida en el mundo.
1/2 k de carne de conejo, vinagre de vino tinto, un trozo de tocino, aceite de oliva, 1 cebolla, 2 vasos de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón dulce, 150 gr de pan, sal, perejil.
Lavar la carne y cortarla en trozos. Hacer lo mismo con el tocino. Freírlas en una sartén hasta que empiecen a dorarse. Añadir el pimentón, el vinagre y el vino. Trasladar a una cazuela a fuego lento. Añadir 1 1/2 L de agua y sal y dejar coser 30 m mas. Sacar la carne, picarla y colocarla en una sopera. Cortar el pan en rebanadas finas y mezclarlo con el conejo. Añadir el caldo de la cocción. Servir caliente añadiéndole perejil picado.