La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.
2 k de espinacas, 1/2 receta de bechamel, sal, 10 gr de cominos molidos, 30 gr de cilantro molido.
En una cacerola poner las espinacas cubiertas de agua con un puñado de sal. Dejarlas cocer a fuego fuerte y colarlas y escurrirlas cuando estén cocidas. Poner en una cacerola las espinacas bien escurridas, añadir el cominos y el cilantro. Añadir la bechamel y mezclar bien a fuego suave. Corregir de sal. Servir caliente. También nos puede servir como rellenos de crepes, empanadillas, canapés, etc…