Mes: agosto 2012

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Fusilli al pomodoro

Fusilli es una pasta con forma helicoidal, generalmente de cuatro centímetros de largo. El fusilli es casi idéntico a otras pastas denominadas rotini. Se elabora en diferentes colores, mediante la adicción de frutas o verduras en la pasta.

200 gr de pasta fusilli, sal, aceite de vegetal, salsa pomodoro.

Poner en una cacerola alta a hervir  agua  con un poco de sal, y cuando comience a hervir,  añadir la pasta y cocer durante 14 m, sin dejar de remover para que no se pegue la pasta. Cuando se termine de cocer la pasta, sacar y sumergirla en agua  y ponerla en una bandeja para que se vaya enfriando, añadir un chorreón de aceite vegetal en la pasta para que no se pegue.

Calentar la salsa en una cacerola a fuego suave, cuando comience a hervir, añadir la pasta removiéndolo durante unos 10 m, para que esta absorba bien la salsa. Servir caliente.

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Salsa pomodoro e basilico

Una de las salsas mas famosas y sencillas de la gastronomía italiana. De precio tampoco nos sale mal, además combina bien con prácticamente todo ( carne, pescado, pasta, verduras, etc…)..

2 tomates, 3 dientes de ajo, 12 hojas de albahaca, aceite de oliva, sal, 200 ml de tomate frito.

Picar el ajo finamente y ponerlo a dorar en una sartén con un chorreon de aceite. Escaldar los tomates, sacarlos, pelarlos y vaciarlos. Cortar solo la carne del tomate en dados y añadírselo al refrito. Cortar las hojas de albahaca en juliana y agregárselas al sofrito también. Por ultimo añadir el tomate frito, bajar el fuego al mínimo y remover hasta que todos los ingredientes estén bien ligados. Corregir de sal.

 

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Tortilla de patatas fritas

Tortilla es el nombre de diversos alimentos propios de diferentes países, el nombre proviene de torta pequeña; en cada país se llama tortilla a secas la que es más común en la zona.

6 huevos, 100 gr de patatas fritas, aceite de oliva, sal.

Aplastar las patatas hasta reducirlas a pequeños trozos. Mezclar con los huevos, batirlos y añadir un pellizco de sal.

En una sartén poner un chorro de aceite a fuego fuerte. Cuando este caliente, añadir los huevos y remover para que se cuajen, bajar el fuego, dar la vuelta y repetir la operación hasta que la tortilla este cuajada. Servir caliente o fría según el gusto.

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Tiramisú

El tiramisú  es un postre frío que se prepara en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos.

200 gr de queso mascarpone, 1 café solo, 3 cucharadas de ron, 15 gr de azúcar, 2 huevos, 18 bizcochos de soletilla, cacao en polvo.

Batir el azúcar con las yemas de los huevos, después añadir el queso y una cucharada de ron, batiendo bien todo el conjunto. Aparte montar las claras a punto de nieve.  Incorporar las claras al resto de la preparación. Mezclar el café con el reto del ron. Mojar los bizcochos en la mezcla de café-ron y ponerlos en el fondo de una fuente, cubrir con la mezcla de queso y hacer el anteriores pasos sucesivamente hasta que se terminen. Encima nos debe de quedar una capa de queso. Para terminar, espolvorear el cacao por encima. Servir frío.

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Licor de café

Se denomina café a la bebida (infusión) que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café.

1 café solo, 1 L de aguardiente, 100 gr de azúcar.

Hacer un almíbar clarito con el azúcar y 300 ml de agua, añadir el café y el aguardiente y removerlo bien. Guardarlo en una botella durante 5 meses, agitándolo de vez en cuando. Trascurrido eso tiempo, sacarlo, filtrarlo y ya estará listo para servirlo. Servir frío.

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Licor de vainilla

La vainilla es una planta de la familia de las orquidaceas, trepadora de los grandes arboles, pues busca la luminosidad, pero sin el sol directo.

50 gr de ramas de vainilla, 1 rama de canela, 1 L de aguardiente, 1/4 L de agua destilada.

Macerar la canela y la vainilla en el aguardiente durante 6 meses.  Filtrar, añadir el agua destilada para rebajarlo un poco y dejarlo reposar 3 meses mas.

 

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Licor de limon

licor de limon

Un licor es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias. Históricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadas por monjes. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.

200 gr de cortezas de limón, 100 gr de azúcar, 1 L de aguardiente.

Hacer un almíbar clarito con el azúcar y 1/2 L de agua. Meterlo en un bote junto con las cortezas y el aguardiente durante 8-10 meses, agitándolo de vez en cuando. Transcurrido eses tiempo, sacar y filtrar.  Guardar en una botella.

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Ensalada murciana

Es un plato típico de la región de Murcia. Hay dos tipos, uno que se hacen en verano y otro que se hace en invierno. Lo que varía es el tomate, toda vez que en el verano se utiliza tomate del tiempo y en el invierno se utiliza tomate de bote (natural pelado).

1k de tomates de pera, 1 cebolla, 100 gr de aceitunas negras, 2 huevos cocidos, 200 gr de filetes de caballa, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal.

Cortar los tomates  y los huevos en cuatro partes a lo largo. En una fuente poner los tomates y los huevos duros, añadir por encima la cebolla cortada en juliana. Distribuir por encima los filetes de caballa y las aceitunas. Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal. Servir bien fría.

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Papas con chocos

Plato típico de la cocina Andaluza, es emblemático en la cocina gaditana. Aunque se hace en todo la geografía española de una u otra forma.

2 kg de patatas, 1 kg de chochos, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 2 tomates, 1 ñora, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de colorante, 1/2 cucharada de pimentón, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, orégano, 2 cucharadas de cominos, 1 cucharada de cilantro molido.

En una cacerola poner el aceite, el laurel, la ñora, los pimientos y la cebolla cortados en juliana y la cabeza de ajos a fuego medio hasta que estén pochadas.

Limpiarlos chocos y cortarlos en trozos, añadírselos al guiso, salpimentar. Dejarlos hasta que estén refritos y cubrirlos de agua. Dejar a fuego medio hasta que estén tiernos.

Pelar y cortar las papas en trozos y añadírlas al guiso, cubriéndolo de agua. Agregar el colorante, el pimentón, el cominos, el orégano, el cilantro y dejar hervir a fuego medio hasta que las papas estén tiernas. Corregir de sal. Servir calientes.

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Espinacas a la crema

espinacas a la crema

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.

2 k de espinacas, 1/2 receta de bechamel, sal, 10 gr de cominos molidos, 30 gr de cilantro molido.

En una cacerola poner las espinacas cubiertas de agua con un puñado de sal. Dejarlas cocer a fuego fuerte y colarlas y escurrirlas cuando estén cocidas. Poner en una cacerola las espinacas bien escurridas, añadir el cominos y el cilantro. Añadir la bechamel y mezclar bien a fuego suave. Corregir de sal. Servir caliente. También nos puede servir como rellenos de crepes, empanadillas, canapés, etc…