La empanadilla es un tipo de dumpling que se puede considerar una variante de la empanada. Suele hacerse con una masa rellena de carne picada y otros ingredientes en forma de tortilla que posteriormente se fríen en aceite.
1 masa para empanadillas, 250 gr de pollo, 1 cebolla, tomate frito, 1/2 pimiento rojo, 100 gr de champiñones, aceite de oliva, aceite para freír.
Picar pequeña la cebolla y pocharla en una sartén con aceite caliente a fuego medio. Añadir las champiñones laminados, el pimiento cortado en tiras y el tomate frito. Rehogar unos minutos y añadir el pollo muy picado. Extender la masa sobre una superficie enharinada y aplanarla con ayuda de un rodillo. Cortar en círculos con un molde o un vaso para hacer las empanadillas. Cuando el preparado este templado poner un poco en cada circulo de masa y cerrar sobre si mismos, dejando el relleno en el centro y aplastando los bordes con un tenedor. Freír las empanadillas en abundante aceite caliente. Servir calientes o frías.
