El Almogrote es la especialidad gastronómica de La Gomera, allí nació, fruto de la influencia bereber. Se elabora con queso duro, pimienta, aceite y tomate y es un paté de queso exquisito, con un toque picante, ideal para acompañar al pan y a las papas.
1/4 de queso viejo, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 2 cucharadas de pimentón, sal, 1 chorreon de aceite de oliva.
Picar el queso en trozos pequeños. Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora a excepción del queso y batir hasta que sea un puré, agregar el queso y mezclarlo bien hasta que la pasta sea homogénea. Lo podremos usar como acompañamiento de pescados, patatas o para untar en pan.
