La caldereta es un plato tradicional de la cocina castellana. Los ingredientes principales son: cordero, cebolla, tomate, pimiento rojo o pimiento morrón, ajo, vino blanco y aceite de oliva.
1 k de carne de cordero, 1 cebolla, 3 zanahorias, 1 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 2 patatas, 1 hoja de laurel, sal, 1 cucharada de tomillo, 2 vaso de oloroso, aceite de oliva.
Cortar la carne en dados de 1×1 aproximadamente., las zanahorias en rodajas, la cebolla , el pimiento y el ajo en juliana. En una cacerola poner las verduras. junto con el aceite y el laurel, cuando se haya pochado la verdura agregar la carne, corregir de sal y añadir el tomillo. Removerla y añadir el vino, cubriendo con agua el resto y dejarla hervir a fuego suave hasta que la carne este tierna. Pelar las patatas cortarlas en dados y freírlas en abundante aceite caliente y después añadírselas al guiso.