Este es uno de los potajes más populares de la gastronomía española. Los potajes son ideales para la época invernal ya que proporcionan un alto poder calórico.
300 gr de alubias, 1 trozo de tocino, 2 patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 chorizos de cocinar, sal.
Meter las alubias en agua a remojar 12 horas antes. Ponerlas en una cacerola cubierta de agua, junto con el chorizo y el tocino a fuego muy suave. Refreír en una sarten la cebolla y el ajo que habremos cortado muy pequeños y añadírsela al guiso, junto con las patatas que haremos cortado en dados y seguir hirviendo hasta que las alubias estén blanditas. Corregir de sal. Servir calientes.
El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar. Antes de que se empleara el azúcar, se hacían de miel, el jengibre o el regaliz. El caramelo se inventó en 1820.