Tarta hecha con albaricoques naturales, aunque originalmente era de manzanas y se puede hacer casi con cualquier fruta. Esta tarta se la conoce como tarta invertida, ya que al contrario que el resto de tartas, la masa está en la parte superior a la hora de hornearla, y se le da la vuelta a la hora de servirla.
6 albaricoques, 200 gr de hojaldre congelado, 200 gr de mantequilla, caramelo liquido, 1 yema de huevo.
Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente y poner a calentar 1/2 L de agua. Lavar loas albaricoques, hacerles una cruz en la piel , y cuando comience a hervir el agua escafarlos durante 2 m. Dejar que se enfrien, pelarlos, partirlos por la mitad y quitarles el hueso.
Calentar el horno a 200º, poner el caramelo en el fondo de un molde. Colocar los albaricoques sobre el caramelo y poner encima la mantequilla troceada. Estirar el hojaldre con un rodillo y cubrir el contenido del molde con ella. Pincharlo con un tenedor, pintarlo con la yema de huevo y hornearlo durante 20 m. Desmoldarlo con cuidado y servir caliente.