Cocina y experimentos varios
Un plato sencillo que nos solucionará rápidamente un entrante.
2 aguacates, 1 lata de anchoas, aceite de oliva.
Cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitarles el hueso y la corteza. Cortarlos en gajos y estos a su vez por la mitad.
Colocar en un plato y poner una anchoa encima de casa trozo. Regar con aceite al gusto. Servir fríos.
Un clásico, enriquecido con cáscara de limón.
1 kg de espinacas, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 250 ml de nata líquida, sal, pimienta negra molida, la piel de 1/2 limón, agua.
Lavar las espinacas con agua fría. Escurrirlas y volverlas a lavar con abundante agua fría. Escurrirlas.
Poner a fuego suave una cazuela amplia con unchorro de aceite. Agregar los ajos y la cebolla muy picados. Cuando comienzan a pochar, incorporar las espinacas y darles vueltas constantemente. Dejar unos 15 m.
Agregar la nata y dejar reducir hasta que adquiera un aspecto cremoso. Salpimentar. Rallar la cáscara de limón por encima y remover hasta que todo esté bien ligado. Servir calientes.
El kimchi es un plato coreano a base de una preparación fermentada. Tiene un olor fuerte y un sabor salado y picante.
1 col, 1 cabeza de ajos, 125 gr de ají molido, 1 bulbo de jengibre, 1 pera, 500 ml de salsa de pescado.
Lavar la col. Cortar su tallo y deshojarla. Poner en un recipiente amplio y salir con un 5% de su peso. Remover ligeramente y dejar reposar 2 h. Escurrir el líquido que suelte.
Pelar los ajos, el jengibre y la pera. Triturar junto a la salsa de pescado. Mezclar con el ají.
Sobre una bandeja colocar las capas de col y embadurnar con la pasta. Repetirvla operación y verter el resto de la pasta por encima. Meter en un tarro, tapar y conservar en lugar fresco y que no le dé la luz durante 2 días. Refrigerar para conservar.
Un postre original, refrescante y nutritivo.
200 gr de cobertura de chocolate, 2 cucharadas de miel, 250 ml de nata líquida, 600 ml de agua.
Poner la nata y la miel en un cazo, y llevarlas a ebullición a fuego suave. Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo. Calentar este al baño maría. Fundir lentamente, moviendo de vez en cuando.
Retirar los cazos del fuego y mezclarlo en otro recipiente. Dejar enfriar y pasarlos a una fuente de cristal. Dejar enfriar 2 h en el frigorífico. Servir frío.
Una receta reconfortante y casera para el invierno.
1 kg de cebolla, 3 huevos cocidos, 100 ml de aceite de oliva, 50 gr de queso rallado, 3 dientes de ajo, 4 ramitas de perejil, sal, agua.
Lavar y cortar en trozos la cebolla. Ponerlas en una olla exprés con el aceite, los ajos y 1/2 vasos de agua. Carrar y hervir durante 10 m.
Sacar las yemas de los huevos, poner en la batidora e ir pasando los ingredientes calientes de la olla a la batidora e ir batiendo. Sazonar.
Cuando esté todo triturado pasar a una sopera. Agregar las claras troceadas encima de la crema y espolvorear por encima el queso.
Ideal para las altas temperaturas de la primavera y el verano.
4 lonchas de bacon, 1 puerro, 200 gr de alubias rojas cocidas, 1 pepino, 400 gr de tomates cherry, 200 gr de garbanzos cocidos, vinagre de hierbas, miel, aceite de oliva, 50 gr de queso azul, 50 gr de rúcula, sal.
Dorar el bacon en una sartén hasta que esté crujiente. Escurrir sobre papel de cocina. Cortar en tiras.
Quitar la parte verde del puerro y cortar la blanca en rodajas de unos 2 cm de grosor. Cocer en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3 m.
Lavar y cortar la carne del pepino en dados, sin pelarlo. Partir por la mitad los cherrys.
En un bol hacer la salsa, mezclando la miel, el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
Para emplatar poner de base las alubias. Colocar encima el pepino, el tomate, los garbanzos, el puerro y la rúcula.
Para terminar agregar por encima el bacon y el queso desmigado. Verter la salsa por encima. Servir fría.
Hace tiempo que hago confitura de pimientos asados y hace poco me enteré de esta receta, la cual me hizo pensar que estaría realmente buena y que el jalapeño haría un contraste interesante con los pimientos.
500 gr de pimientos asados, 30 gr de jalapeños en vinagre, 200 gr de azúcar, 1 limón.
En un cazo poner los pimientos, el azúcar y los jalapeños a calentar a fuego suave. Dejar hasta que estén casi caramelizados.
Sacar el zumo al limón y añadir. Pasar al vaso de una batidora y triturar un poco, de manera que nos queden pedacitos de pimientos y jalapeños. Dejar enfriar.
Usar para acompañar verduras, queso, como base para entrantes😡, tostas, etc....
Está entrada, además de original, es un receta de contrastes. Dulce, ácido y salado a la vez.
1/2 kg de champiñones, 100 gr de rulo de cabra, mermelada de naranja amarga, aceite de oliva, sal.
Lavar los champiñones con un paño húmedo y secarlis bien con papel de cocina. Quitarles el tallo.
En una sartén un poco de aceite a calentar a fuego medio. Cuando comience a humear, agregar los champiñones boca abajo. Transcurridos 5 m dar la vuelta y sazonar.
Poner un trozo de queso en casa champiñones y dejar que se terminen de hacer.
Antes de servir, incorporar la mermelada encima del queso. Servir calientes.
Las berenjenas son una de las verduras más populares y gozan de gran reconocimiento, gracias a su versatilidad en la cocina.
2 berenjenas, 1/2 cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Cortar las berenjenas en dados de 2x2 cm, sin pelarlas.
En una sartén poner aceite a calentar a fuego vivo. Cuando comience a humear, agregar las berenjenas. Saltearlas hasta que comiencen a tomar color. Salpimentar. Agregar la cebolla en juliana.
Saltear hasta que las berenjenas están crujientes y tiernas. Corregir la sal. Servir calientes.
Recetas muy sencillas de realizar y que resalta el sabor de esta extraordinaria carne.
1 kg de solomillo de retinto, agua, sal.
Poner en una olla exprés la carne. Sazonar y cubrir de agua hasta unos 5 cm más de la carne.
Cerrar la olla y poner la válvula. Poner a fuego vivo. Cuando comience a dar vueltas la válvula, bajar un poco el fuego y dejar así durante 50-60 m.
Sacar, comprobar que la carne esté completamente tierna, apartar. Meterla en un recipiente y cubrir con el líquido de la cocción que se nos convertirá en una gelatina gracias a la grasa soltada por la carne durante la cocción.
Servir sin líquido y bien caliente. Se nos tiene que deshacer sin esfuerzo.