sopas frias – La Choza de migue

15/02/202215/02/2022

Moje

El Moje es un plato de aprovechamiento típico de algunos pueblos de la provincia de Huelva. Este plato, me decía mi abuelo, que tenía sus orígenes en la Guerra Civil.

200 ml de gazpacho, 1 huevo cocido, 100 gr de pescado frito, pan frito, 10 gr de taquitos de jamón, 1/2 mandarina, aceite de oliva.

En un bol poner el gazpacho, añadir el pescado frito (a ser posible sin espinas), dados de pan frito, el jamón y los gajos de la mandarina. Remover bien.

Añadir por encima el huevo duro rallado y un chorreon de aceite de oliva. Servir frío.

23/09/201923/09/2019

Sopa de melon con jamón

Una versión diferente del ya clásico plato veraniego.

1 melon, 200 gr de jamón en lonchas, 30 gr de yogur natural, 1 pepino, 60 ml de nata, 15 gr de piñones, hierbabuena, sal, pimienta negra molida,aceite de oliva.

Pelar y quitar las semillas del melon. Trocearlo, ponerlo en una batidora, salpimentar. Añadir el yogurt, la nata, la menta y triturar. Se tviren un bol. De guarnición, ponemos el pepino en dados, pistachos dorados, unas lonchas de jamón y hojas de menta. Añir un chorreon antes de servir. Servir frio.

13/10/2013

Vichyssoise

La Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, y que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa. Esta sopa es una crema fría salada elaborada con puerro, patata, leche y nata. Se sirve muy fría en un plato hondo.

400 gr de patatas, 200 gr de puerros, 30 gr de mantequilla, 30 ml de aceite de oliva, 2 pastillas de caldo de carne, sal, pimienta negra molida, 200 ml de nata,, 200 ml de leche.

Pelar los puerros y las patatas. En una cacerola poner el aceite y la mantequilla a calentar, sofreír en ella las patatas y los puerros troceados. Añadir la nata, las pastillas de caldo, la pimienta y 2 vasos de agua. Dejar calentar a fuego medio 20 m. Pasar por la batidora. añadir la leche y corregir de sal. Si nos queda muy espesa lea podemos aclarar con un poco mas de leche. Servir fría. La podemos acompañas con croutons.

12/08/201331/08/2013

Gazpacho de frutos del bosque

Últimamente se han puesto muy de moda los gazpachos de sabores, frutas con un puntito ácido en general, que le dan un sabor un poco diferente del gazpacho andaluz tradicional.

1 k de tomates, 1 pimiento verde, 1 pepino pequeño, 1 cebolla, 3 dl de aceite de oliva, 1 diente de ajo, pan, sal, vinagre de vino, 1 vaso de agua, 150 gr de frutas del bosque.

Lavar y partir la verdura, colocarlos en un recipiente junto con el resto de ingredientes, pasar por la batidora. Nos tiene que quedar una crema ligera. Para terminar añadir las frutas del bosque y pasarlo un poco mas por la batidora. Servir frío, acompañado de algunas frutas del bosque enteras y un chorreon de aceite.

10/08/201120/09/2011

Gazpacho de remolacha

Se conoce como gazpacho en la actualidad a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa con ingredientes como el pan, aceite de oliva y hortalizas crudas.

4 tomates, 3 remolachas, 1 receta de aceite de albahaca, 1 dl de aceite de oliva, sal, 50 gr de coco rallado.

Coser las remolachas. Cuando estén frías pelarlas y ponerlas en un cacerola junto con los tomates, el aceite y la sal y triturarlo todo con una batidora. Pasar por el chino y corregir de sal. A la hora de servir poner el gazpacho en un bol y adornarlo con el aceite de albahaca y espolvorear el coco rallado por encima.

20/07/201119/06/2021

Gazpacho de sandia

Citrullus lanatus, comúnmente llamada sandía, es una planta de la familia Cucurbitaceae originaria de África. Hoy se cultiva muy extensamente por su fruto y muy apreciada en gastronomía.

1 k de sandia, 1 pepino, 1/2 pimiento rojo, 2 tomates, 1 pieza de pan aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal

Pelar el pepino. poner los ingredientes cortados en trozos en una cacerola y pasar por la batidora. Pasarlo después por un chino, para tamizarlo y dejarlo mas fino. Corregir de sal y servir frio.

19/08/201018/09/2016

Gazpacho andaluz

Este plato data de época romana, entonces se hacia con pan, aceite y sal, base de la dieta de las tropas romanas mezclada con productos de la tierra, pepino y vinagre,. En el siglo XVIII se le añaden el pimiento y el tomate, originarios de América. Es un plato típicamente andaluz, aunque en toda España hay diferentes variantes de esta popular sopa fría.

1 k de tomates, 1 pimiento verde, 1 pepino pequeño, 1 cebolla, 2 dl de aceite de oliva, 1 diente de ajo, pan, sal, vinagre de vino, 1 vaso de agua.

Lavar y partir la verdura, colocarlos en un recipiente junto con el resto de ingredientes, pasar por la batidora y después por el chino. Nos tiene que quedar una crema ligera. Servir frío, acompañado de guarnición (ver receta en entrantes-otros) y un chorreon de aceite.