Etiqueta: relleno

Publicado el

Pechugas rellenas

Un plato muy socorrido para cualquier imprevisto. Yo las suelo rellenar con carne picada, pero también se pueden rellenar con huevo duro, zanahoria, calabacín, pasas, orejones, etc…

2 pechugas de pollo, 100 gr de carne de cerdo picada, 1 huevo duro, sal.

Abrir las pechugas en forma de libro. Salarlas. Extender la carne picada pie encima. Cortar el huevo a rodajas y ponerlo encima de la carne. Enrrollarlas y envolverlas en papel de aluminio.

Meterlas en el horno 20 m a 180° . Sacarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas gruesas para servir.

Publicado el

Pan relleno

Una manera diferente de comer el pan. En vez de usarlo para acompañar, este es el plato principal.

500 gr de pan de molde entero, 4 huevos, 1 lata de anchoas, 6 pepinillos, 150 gr de mantequilla 500 gr de fiambre surtido (pollo, pavo, jabalí, galantina, ternera, etc…), sal.

Coser los huevos en agua con sal durante 10 m. Sacar y reservar. Cortar las anchoas, los pepinillos, los huevos y el fiambre. Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, cuando esta este Blanda. Mezclarla con el resto de los ingredientes. Cortar uno de los extremos del pan y vaciarle la miga, cuidándonos de dejarle al menos un centímetro de grosor al rededor de la corteza. Meter dentro el relleno, tapar con el extremo,envolver en un paño húmedo y dejarlo reposar en la nevera 1 día. Servir frío, cortado en rodajas.

Publicado el

Mezcla de carne

Esta carne la uso generalmente para hacer albóndigas, aunque también para lasañas, canelones o para rellenar verduras, hortalizas u otras carnes. Normalmente utilizo dos partes de ternera y una de cerdo, pero también se puede hacer con cualquier otra carne.

1 k de carne de ternera picada , 500 gr de carne de cerdo picada, 5 dientes de ajo, unas ramas de perejil, 1/2 cebolla, un chorreón de brandy, 1 vaso de vino blanco, 3 huevos, pan rallado, sal, pimienta negra molida, unas gotas de tabasco, 3 cucharadas de tomate frito, 2 cucharadas de salsa de soja.

Picar el ajo, la cebolla y el perejil pequeños y mezclarlo con el resto de los ingredientes  amansándolo con las manos hasta que este bien ligado. Corregir de sal y dejar reposar en la nevera al menos 2 horas antes de usarlo.