El calamar es un alimento muy popular en muchas partes del mundo. Es muy popular guisado, a la plancha o frito.
1,5 kg de calamares, 2 cebollas, 3 tomates, 3 dientes de ajo, 200 ml de vino blanco, azafrán, 1 guindilla fresca, perejil, sal, pimienta negra molida.
Cortar los cuerpos de los calamares en anillas de 1 cm de grosor. Escaldar los tomates en agua hirviendo y enfriarlos en agua con hielo. Quitarles la piel y las semillas y cortarlos pequeños.
En una cacerola poner el aceite a calentar, e incorporar las cebollas muy picadas hasta que se pochen. Añadir los calamares, los tomates y bajar el fuego. Cocinar durante 15 m.
Machacar los ajos, el perejil, la guindilla y el azafrán, con un poco de agua y añadir al guiso. Mezclar bien, salpimentar y añadir el vino. Tapar y dejar cocinar hasta que los calamares estén tiernos.servir calientes.