Las navajas son un plato popular en la costa de Huelva y muy apreciadas tanto en Huelva, Sevilla o Cádiz.
1 manojo de navajas, aceite de oliva sal.
Meter las navajas en agua fría con un poco de sal. De este modo las mantendremos vivas y las limpiaremos de arena. Cambiarlas el agua dos o tres veces y escurrirlas.
En una sartén poner a fuego un poco de aceite, cuando este caliente añadir las navajas y taparlas. Dejar que se abran con el calor removiendo la sartén de vez en cuando. Añadir un poco de sal. Servir calientes.