Etiqueta: nata

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Crema de puerros

Plato frío, rápido y de fácil preparación, pensado para épocas de calor intenso.

4 puerros, 1 cebolla, 2 patatas, mantequilla, 1 L de caldo de pollo, 200 ml de nata líquida, sal.

Picar la cebolla y la parte blanca de los puerros. Pelar las patatas y cortarlas en dados. En una cacerola poner la mantequilla a derretir a fuego medio. Agregar la cebolla y los puerros y dejarlos pochar. Agregar las patatas y cubrir con el caldo.

Dejar cocer hasta que esté muy hecho. Retirar del fuego y pasar por la batidora. Dejar enfriar en la nevera. Mitad la nata, aunque quede dura. Mezclar con la crema. Servir fría.

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Salsa danesa

Salsa que uso para acompañar pescados

1/2 cebolla, 2 pepinillo, sal, vinagre de arroz, 300 ml de nata, pimienta rosa en grano, aceite de girasol.

Cortar la cebolla y los pepinillos en juliana. Ponerlos a pichar en una cacerola con el aceite. Añadir la pimienta. Cuando la cebolla este ponchada, añadir la nata, un poco de vinagre y la sal. Cocer a fuego suave, hasta que la salsa este ligada. Servir caliente o fría, según el gusto.

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Salsa de nata

Está salsa la uso para pescados, especialmente ahumados. En concreto, para bacalao o trucha.

300 ml de nata, sal, vinagre de arroz,3 pepinillos, 1 manzana, 1 cebolla, mantequilla, maicena.

Cortar la cebolla, la manzana y los pepinillos en juliana. Poner la nata en una cacerola a gusto suave. Añadir la juliana y el vinagre. Dejar unos 15 m y espesar con la maicena. Corregir de sal.

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Salsa de pasas al ron

Una salsa que suelo hacer para acompañar carnes.

1 cebolla, aceite de oliva, sal, 70 gr de pasas, ron.

Cortar la cebolla en juliana y saltear las en una cacerola a fuego suave. Cuando esté picada, agregar las pasas y el ron. Dejar evaporar el alcohol y añadir la nata y la sal. Dejar hervir a fuego suave hasta que todo el conjunto este ligado.

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Tarta de nata con kiwi

En España, se denomina nata a la crema de leche. Es la parte grasa de la leche entera y fresca, y suele formar una capa untuosa que flota en su superficie.

500 gr de nata azucarada, 3 yemas de huevo, 1 cucharada de azúcar vainillada, la corteza de 2 limones, el zumo de 1 limón, 3 claras de huevo, 8 galletas, 4 kiwis.

En un recipiente poner las yemas de huevo, la vainilla y un kiwi picado pequeñito y batirlo todo. Añadir la corteza de limón rallada y el zumo de limón y batirlo otra vez. Montar la nata. Batir las claras a punto de nieve y añadírselas a la nata y a los demás ingredientes.

Ralla las galletas y espárcelas en el fondo de un molde  redondo para tartas.  Verter en ella la crema y meter en la nevera para que se cuaje. Cuando este cuajada, desmoldarla . Pelar el resto de los kiwis , cortarlos en rodajas y usarlos para adornar la tarta.