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Mousse de melón

Postre sencillo, barato y muy refrescante para el verano.

1 melón Cantaloup, 10 gr de azúcar, 2 claras de huevo, unas hojas de menta fresca.

Partir el melón en 4 trozos y quitarle la pulpa, desechar corteza y pepitas. Poner la pulpa y el azúcar en una cacerola a cocer a fuego suave. Cuando la pulpa comience a caramelizar, retirar del fuego. Mezclar y colar.

Poner este líquido en un sifón. Añadir las claras. Insertar el cartucho, agitar y llenar los recipientes con la espuma. Introducir los vasos en el congelador por 1 h. Sacar, remover y servir acompañado con unas hojas de menta.

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Melón de verano

Un postre que suelo hacer en primavera-verano, pues refresca mucho. En realidad este postre, es la evolución de una receta que hacía mi padre.

1/2 melón, 250 gr de azúcar, brandy.

Quitarle la corteza y las pipas al melon. Cortarlo en dados grandes. Ponerlo en un bol, añadir el azucar y un chorreón generoso del Brandy. Mezclar bien y meter en el congelador unos 40 m antes de servir. Remover de vez en cuando. Servir bien frío.

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Tarta de melon

El melón es una fruta rica en potasio y vitamina C y con bajo contenido en calorías. Su temporada es en verano y tiene un gran contenido en agua.

200 gr de masa de hojaldre, mantequilla, 3/4 de melón, 200 ml de agua, 130 gr de azúcar, 100 ml de zumo de melón, 50 ml de vino dulce, hojas de menta.

Untar un molde de tartas con la mantequilla. Extender el hojaldre por encima y forrarlo con el. Pinchar la masa con un tenedor. Poner peso encima de la masa y meter en el horno 10 m a 220°. Retirar el peso y hornear 5 m más.

Quitar las semillas y la corteza del melón. Coger 1/3 del melón y convertirlo en zumo. Hacer un almíbar con el agua, el azúcar, el vino y el zumo de melón. Trocear el resto del melón en dados de 2×2 cm. Colocar los trozos de melón encima de la masa de forma concéntrica. Regar con el almíbar y hornear 5 m más. Sacar, dejar enfriar y servir. Cortamos las hojas de menta en juliana y las repartimos por encima de la tarta.

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Sopa de melon con jamón

Una versión diferente del ya clásico plato veraniego.

1 melon, 200 gr de jamón en lonchas, 30 gr de yogur natural, 1 pepino, 60 ml de nata, 15 gr de piñones, hierbabuena, sal, pimienta negra molida,aceite de oliva.

Pelar y quitar las semillas del melon. Trocearlo, ponerlo en una batidora, salpimentar. Añadir el yogurt, la nata, la menta y triturar. Se tviren un bol. De guarnición, ponemos el pepino en dados, pistachos dorados, unas lonchas de jamón y hojas de menta. Añir un chorreon antes de servir. Servir frio.

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Sopa de melon

sopa de melon

El melón, es una planta herbácea monoica de tallos rastreros. Se cultiva por su fruto, una baya pepónide de temporada veraniega con un gran contenido de agua y de sabor dulce.

1 kg de melón, 200 ml de nata, 4 lonchas de jamón serrano.

Vaciar el melón, cortarlo en trozos, pasarlo al vaso de la batidora y mezclarlo con la nata. Pasarlo hasta  que este sea un puré. Meterlo en la nevera. Para servirlo ponerlo en un plato hondo, muy frío, poniendo una loncha de jamón en juliana por encima.

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Carpaccio de melón y jamón de pato

Una manera diferente y creativa de comer el típico melón con jamón.

1/2 melón verde, 1/2 melón amarillo, 250 gr de jamón de pato en finas lonchas, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.

Eliminar las semillas de los melones, cortarlos en lonchas muy finas y cortar cada una de ellas en cuatro partes. Montar en cada plato flores de melón, intercalando los 2 tipos. Salpimentarlas y colocar en el centro el jamón de pato haciendo también una flor. Terminar rociando todo el conjunto con aceite de oliva.