Una ensalada muy amena, tanto en verano como en invierno. Aunque mas preferible en épocas de calor.
1 bote de lentejas cocidas, 1 cebolla roja, 1 pimiento verde, 1 tomate, 2 cucharadas soperas de alcaparras, 4 lonchas de bacón, aceite, sal, vinagre de arroz.
Escurrir las lentejas y lavar con abundante agua. Se vierten en un bol, cortamos en dados la cebolla, el pimiento,el tomate y el bacón. Se lo añadimos a las lentejas, junto con las alcaparras. Aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre. Se sirve fría.